宋代的《北山酒经》与《酒谱》

《北山酒经》宋代朱肱所著，本书论述了以阴阳五行学说为基础的中国传统发酵理论,发酵酝酿技术及制作工艺等。此次以文渊阁四库全书本为底本整理。朱肱肱(公元1050-1125年)，字翼中，自号无求子，晚号大隐翁。吴兴（今浙江湖州人），元祐三年（公元1088年）进士，历任雄州(今属河北)防御推官、知邓州(今河南邓县)录事、奉议郎，故后人亦称朱奉议。崇宁元年(公元1102年)日蚀，上疏讲灾异，指摘执政章淳过失，忤旨罢官，侨居杭州大隐坊，酿酒著书，自号大隐翁。其间对《伤寒论》深有研究，值朝廷重视医学，遍求精于医术之人，政和四年(公元1114年)，朱肱遂被征为医学博士，次年，因直言时事，书苏东坡诗获罪，触犯禁，被贬于达州（今四川达县）茶场。同贬者陈弁、余应求、李升、韩均，时称"五君子"。政和六年(公元1116年)，以朝奉郎提点洞霄宫，召还京师。

《酒谱》为宋代窦蘋所著。窦蘋，字之野，生卒年月不详，生活在北宋仁宗时代。《酒谱》成书于宋仁宗天圣二年（公元1024年），杂取有关酒的故事、掌故、传闻，按内容分类排比而成。计十四题，包括酒的起源、酒的名称、酒的历史、名人酒事、酒的功用、性味、饮器、传说、饮酒的礼仪，关于酒的诗文等，内容丰实，多采"旧闻"，

且分类排比，一目了然，可以说是对北宋以前中国酒文化的汇集，有较高的史料价值。另外，酒谱亦指鸡尾酒的配方，它是一种调制鸡尾酒的方法和说明。后收入于陶宗仪《说郛》中。其"酒之文十三"，本收《酒德颂》、《醉乡记》、《清河先生传》三篇前人关于酒的文章。