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葡果酒中芳香成份的研究
葡果酒中含有大量不挥发性成份，而挥发性香气组分含量又很低，一般的气相色谱法很难测出它的香气组成。本文采用动态法顶空进样结合毛细管气相色谱新技术，研究了果酒中的微量香气组成的分析方法，用六种果酒样品进行
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电子鼻和电子舌如何品酒？
随着社会科技的进步，现代仪器分析技术逐渐应用于白酒风味成分分析和感官评价工作，其具有高效、稳定、准确、操作简单等特点，特别是在白酒感官评价方面，可有效的避免感官品评人员灵敏度不稳定性(人的感官容易受到
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白酒指纹图谱简述
指纹图谱是指某些复杂物质或某生物体的DNA、蛋白质等经适当处理后，采用一定的技术分析手段，获得的能够标示其化学特征的色谱图或光谱图。指纹图谱犹如人的指纹一样独一无二，能够展示出不同物质鲜明的特异性和典
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研究:红葡萄酒化学结构新发现
研究红葡萄酒化学结构的科学家最近有了新的发现，或许对于适量饮用红葡萄酒的益处找到了更多的结论性证据。来自加拿大不列颠哥伦比亚大学的化学家在红葡萄酒中又发现了23种新的有利于增强健康的成分。他们认为可能
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品评黄酒
黄酒是一种以满足人们味觉为主的享用性食品。鉴别其品质好差的方法，总的来说可分为卫生理化检验分析和感官品评二种。卫生理化检验分析是用各种仪器和生物化学分析的方法进行，虽然它能够精确地测定出黄酒中的各项指
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考古发现让意大利葡萄酒酿造史提前两千多年
据外媒报道，此前考古学家认为，意大利人在在青铜器时代中期开始酿造葡萄酒，大约在公元前1300年-1100年左右。然而现在在一块古老的陶器中发现的新证据表明，意大利约在公元前4000年左右就开始酿造葡萄
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质谱仪用于葡萄酒和其他果酒香气成分剖析
目前，国内虽有大量关于气相色谱―质谱仪用于葡萄酒及其他果酒香气成分分析的报道，但关于沙棘酒香气成分的研究尚未见报道。沙棘果营养丰富，保健功效明显。我国沙棘总面积占世界沙棘总面积的95%，而青海省沙棘资
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茅台集团与大连化物所签署战略合作协议
11月26日，茅台集团与中国科学院大连化学物理研究所在大连签署战略合作协议，双方将围绕茅台酒全产业链的质量控制体系流程，深入开展技术、人才、平台等领域合作，进一步提升茅台酒质量和管控。茅台集团董事长高
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红葡萄酒中发现23种新的化学成分
近日，加拿大英属哥伦比亚大学的研究团队在红葡萄酒中发现了23种新的化学成分，这有可能带来医学上的重大突破性进展，并进一步证明葡萄酒的健康功效。英属哥伦比亚大学的酿酒学实验室主管Cédric Sauci
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九江双蒸酒独特的“豉香型”
"'中国豉香型九江双蒸白酒风味物质剖析技术的研究及应用'项目成果达到国际先进水平……"昨日，中国轻工业联合会组织专家对中国食品发酵工业研究院和广东省九江酒厂有限公司共同完成的"中国白酒169计划项目-
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分析葡萄酒的存储条件
葡萄酒是有生命的，如将他储存于一定的条件下，他会维持很长时间而保持其活力，如储存不当，会使葡萄酒继续发生化学变化而变质。将葡萄酒储存于一个理想的恒温状态下，也就是10度左右，10度是白葡萄酒的服务温度
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北京啤酒朝日公司开展重大危险源应急演练
为扎实推进全区安全生产监管工作，进一步提高应对危险化学品事故应急处置和救援能力，强化消防救援队伍、危险化学品应急救援队伍和企业专职救援队伍之间救援机制、处置程序，根据北京市危险化学品重大危险源企业专项
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中国白酒未来发展导向究竟是什么？
中国酒文化博大精深，渗透到人们生活的方方面面。然而，大多数消费者对酒的认知却是一知半解，网络上流传的一些酒知识，鱼目混杂，真假难辩。在"适量饮酒，快乐生活--酒类消费大讲堂"第五期上，中国酒业协会副理
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葡萄酒的酿是中国人
根据中美联合考古队在山东省日照市两城镇地区的最新调研报告显示，他们通过对该地区出土陶器的化学分析，检测出其中残留有酒的成分。专家指出，酒石酸或酒石酸盐成分的存在预示着在新石器时代晚期，两城镇地区的古人
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加州大学旋钮葡萄酒瓶盖超新研究
加州大学戴维斯分校与PlumpJack酒业集团联合宣布，将于明年发布关于旋钮葡萄酒瓶盖的研究报告。这份报告名为《瓶内陈酿--瓶盖与变化性研究》，将由加州大学戴维斯分校耗时两年完成，考察旋钮瓶盖的效用和
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法国葡萄酒酿造的起源
一项研究发现，化学证据再加上考古学数据提示：法国葡萄酒酿酒产业可能最早从公元前525年开始就已经受到了从意大利伊特鲁里亚地区进口的葡萄酒的推动。法国葡萄酒酿造以及法国与优质葡萄酒之间的关联长久以来都让
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探究法国的葡萄酒酿造产业
一项研究发现，化学证据再加上考古学数据提示：法国葡萄酒酿酒产业可能最早从公元前525年开始就已经受到了从意大利伊特鲁里亚地区进口的葡萄酒的推动。法国的葡萄酒酿造以及法国与优质葡萄酒之间的关联长久以来都
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教你气相色谱法测定啤酒酵母β—葡聚糖含量(1)
以啤酒酵母为原料提取β-葡聚糖，建立了一种气相色谱测定β-葡聚糖和甘露聚糖(副产物)含量的方法。样品用三氟乙酸(TFA)进行水解后，对水解单糖进行乙酰化，制备成糖腈乙酰酯衍生物，然后采用中极性柱进行气
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2015年中国保健酒行业分析：黑幕事件屡见不鲜
自2000年开始，保健酒以每年超过30%的速度增长，通过对中国保健酒行业分析了解到，蒸蒸日上的保健酒市场背后，却总有诸如某品牌保健酒涉嫌虚假宣传的不和谐之音见诸报端，让人觉得心里不那么踏实。保健酒属于
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海底陈酿葡萄酒口感非凡
美国纳帕山谷的Mira酒厂掀起了酿酒工业的革命。为了研究海底环境对葡萄酒风味和酿造成本方面的影响，今年2月，该酒厂将4箱2009年份赤霞珠置于南加州查尔斯顿港水下60英尺处。经过三个月的海底陈酿，5月