彼得·嘉高 爱冒险的酿酒者
人物名片：彼得·嘉高，29岁获得酒类研究专业学士学位，在此之前，他曾是一名数学和化学教师。他由酿制气泡酒起步，继而酿红酒，随后成为奔富红酒专家。2002年7月，彼得继承他长久以来的同事兼挚友John Duval的衣钵，成为奔富的标志性红酒"葛兰许"的第四代酿酒师。
"酿酒旅行家"，不走寻常路
与大多数喜欢跟泥土、葡萄生活在一起的酿酒师不同，彼得·嘉高是个喜欢旅行的家伙。每年有一半时间，他混迹在世界各地的葡萄庄园和酒会上，游历甚广且遍尝美酒。
一方面，深入拜访和了解每个洲的风土人情和饮食特色；另一方面，努力向当地居民推介澳洲葡萄酒。每到全球旅行时段，这家伙简直是个手提箱不离手的人--他在北京接受完采访，利用10分钟时间回房间收拾手提箱即直接奔去机场。而当彼得·嘉高回到阿德莱德家中，各国首脑、大使、摇滚歌星、运动员、葡萄酒评论家、酿酒师，所有热爱美酒的人都会来到他所在的玛格尔奔富庄园。作为一个招各地酒客喜欢的酿酒师，他一直能和任何地域酒客打成一片。
成为酿酒师之前，彼得·嘉高是高中数学和化学教师，这行当听起来其实跟酿酒有点息息相关。1989年以"酿酒应用科学"学士名毕业于罗斯沃西学院，同时也拥有墨尔本大学的理科教育学学士学位。我们想象不到是怎样一个契机，或者缘于巨大的热爱，让他忽然决定放弃现有，重新回归学校学习酿酒，以"最佳学生"的身份毕业于罗斯沃思学院应用理学--酒类研究专业并获得学士学位。29岁那年，新的生活方向开始崭露了头角，他由酿制气泡酒起步，继而红酒，1989年加入奔富酒业，履行酿酒、培训和品牌推广的工作。短短9年，成为奔富首席酿酒师。
既然拥有双学位，放着教育学位不用，不是很可惜吗？彼得·嘉高笑起来："所以我写书啊！透过写书，我一样达到教育大众的目的。"他是三本著作《饮家指南之发现澳洲葡萄酒》及《澳洲葡萄酒---从葡萄树至葡萄酒》、《澳洲葡萄酒---品味和风格》的联合作者，第三本书和澳洲餐酒搭配紧密相关--"因为葡萄酒是无法离开食物单存在的，只有在食物搭配下，酒与餐才能各自彰显特色。"
作为一个不按常理出牌的和严谨的美食美酒爱好者，彼得·嘉高甚至已经为自己选好了"临终餐"的配酒："新鲜去壳的南澳牡蛎配2010 Bin 51 Eden Valley Riesling；水煮小龙虾配2004 Yattarna Chardonnay，豆焖鸭肉配1997 Penfolds Cellar Reserve Adelaide Hills Pinot Noir；上好的安格斯牛肉配1953 Grange；Ann Oliver的巧克力布丁配一杯 Great Grandfather Fine Old Liqueur Tawny。"毫无悬念，他最终希望喝到的美酒全是奔富酒园出品。
"非主流冒险"，再现"Bin 620"
在酒的酿制和推广方面，彼得·嘉高无疑是一个细腻敏感和兼具冒险精神的人。前者，从他在短暂采访中赠送记者《澳洲葡萄酒--从葡萄树至葡萄酒》书籍并小心翼翼地签字可以看出；后者，是2011年11月在上海全球的Bin 620 库纳瓦拉赤霞珠设拉子。奔富酒庄特选Bin系列产量稀少，只有在极佳的年份才考虑酿造。Bin 620 1966年首次面世，一直以来受到葡萄酒鉴赏家的广泛好评。当彼得·嘉高品尝年轻的2008年葡萄，忽然意识到，它可以酿造出多年前他品尝过的Bin 620口味时，当下决定回归经典。"Bin 620并不是一般的优质葡萄酒。上一次发布是在45年前！在库纳瓦拉，我们很幸运的是2008年享有一个近乎的气候，成功混酿了早熟的设拉子与晚熟的赤霞珠，凸显出各自葡萄品种的优点，促进了它们的结合。
赤霞珠、设拉子、库纳瓦拉、奔富，2008年，稀有的古老葡萄藤--这6个重要因素打造了今次的Bin 620！"
他的大胆还在于--除了推出奔富经典系列，在追求原有风格的同时还是个喜欢尝鲜的家伙。他创造了CELLEER 陈酿型，果断引入了意大利品种、西班牙品种、包括娇贵的黑皮诺加入奔富，敢于种植对澳洲酒商来说非主流的品种，而酿造出特风格的酒，受到人们的欢迎。"每一个年份的奔富红葡萄酒和白葡萄酒都展现了其特有的风格，" 彼得说，"我也会参与开发新的风格的酒，这也是我工作中让人兴奋的地方。"
与许多优秀的酿酒师一样，彼得的口味相当广泛。"对于一个酿酒师来说，千万不能只喝自己酿的酒，"他认为，"你必须要洞悉你的竞争对手在做什么，也实时要了解全球其他产酒国的发展。只有设立了一个基准，你才能考量自己的成就。更何况，我本身就爱尝试各种酒，新的、陈年的都爱！"
他这样看待澳大利亚葡萄酒在全世界的地位："澳洲酒的表现非常强劲。在传统葡萄酒强国之间，竞争随时随地在发生。但澳洲酒的表现非常好。以在中国市场为例，澳洲进口排在第二，是非常大的市场份额。"彼得·嘉高甚至拒绝将奔富称为"新世界酒"，因为奔富已经诞生近两百年。奔富酒园从1844年起开始酿造各种葡萄美酒，澳大利亚高品质葡萄酒进入现代发展阶段，更是改变了整个澳洲葡萄酒的版图。在口感和酒体层次上，与旧世界酒更不相上下。
