思念食品:小麦啤酒破解行业发展困局(2)
在经济效益、产品风格、顾客反映三重肯定的基础上，韦万根明确表示，小麦啤酒生产技术在维雪已经完全成熟，具备了向全行业推广的条件，小麦麦芽酿制啤酒在我国的前景广阔，对行业也将产生积极的推动作用。现阶段小麦啤酒在我国的发展，其问题已经不存在于原料供应、技术支持等方面，而是需要广大啤酒生产企业的观念转变，这个过程需要有一个行业性的标杆来发挥指导与引导的作用。
做小麦啤酒的行业标杆
从行业发展的角度来看，小麦啤酒优势明显，但结合当前的市场形势，小麦啤酒还是面临着一些现实的压力，这主要体现在市场引导和树立标杆方面。
维雪啤酒集团有限公司高级酿酒师、技术研究发展部经理邹德庆向《华夏酒报》记者介绍，目前市场上流行的小麦啤酒产品种类较多，而且一定程度上也得到了消费者的认可，但这种认可基本是建立在低价的基础上。的确，在啤酒酿制过程中采用小麦麦芽取代部分大麦麦芽，可以起到降低成本的作用。但从整个行业的角度来看，小麦啤酒仍是一个概念产品和高新产品，以小麦麦芽为原料，采取特殊生产工艺生产出的啤酒，特别是目前维雪生产的纯小麦啤酒，在酒体风格口感上都具有较为突出的特色。
出于这两方面的优势，小麦啤酒绝不应该仅仅停留在目前这样一种低档产品的角色上。邹德庆表示，虽然作为啤酒原料，小麦相对于啤酒大麦具有极其明显的价格优势，但从啤酒产品的品质上看，小麦无疑比大麦更能凸现品质的诉求，加之当前啤酒消费的主流趋势是低度化，小麦啤酒麦汁可以降低到5度酿制，酒体仍然具有饱满的口感，而大麦啤酒的麦汁含量低于8度时一般就会产生不饱满、口感较差现象。
"小麦啤酒所具的这些优势都可以将之发掘成为产品诉求卖点，来改变消费者对小麦啤酒现有的认识，打造其高技术含量、高产品品质的新形象。"邹德庆强调，在这个过程中必须强调行业标杆的作用，因为目前小麦麦芽以及小麦啤酒的生产还缺乏一个明确的行业标准，市场上流行的小麦啤酒形形色色，对于生产工艺、原料配比没有准确的标尺加以衡量，导致小麦啤酒定位高端产品的过程困难重重，显然这是不利于小麦啤酒未来的发展。为此，维雪啤酒正在积极寻求行业标杆地位的确立，这是小麦麦芽和小麦啤酒生产技术发展到现阶段的客观需要，也是国内啤酒行业化解国际啤酒大麦市场危机的当务之急。
邹德庆认为，目前我国啤酒工业在生产工艺和品种方面仍存在单调、保守的问题，主要表现在啤酒产品标准单一，影响多品种开发，因而市场上形成了固定的相对局限的消费习惯，给啤酒企业选用不同原料、开发新产品、应用新技术增加了很多困难。另外，由于啤酒生产方式单一，大部分产品的风味特征接近，同质化导致啤酒竞争日趋激烈。小麦啤酒技术的成熟使这些问题的解决显得越发紧迫，由维雪啤酒有限公司负责起草的《啤酒小麦芽》推荐性国家标准项目日前已经获得了国家标准计划立项，邹德庆表示，以此为契机，进一部完善和修订《啤酒小麦芽生产方法》、《小麦啤酒生产方法》等标准，小麦啤酒有望在行业内得到迅速的大规模推广，维雪啤酒也希望更多的麦芽、啤酒生产企业共同参与到这个发展的过程中，为中国啤酒产业寻找一条特色化、持久化的健康发展之路。
对于维雪啤酒集团立足技术优势的平台，积极推广小麦啤酒酿造新技术的做法，河南省酒业协会会长熊玉亮给予了高度肯定，他认为，维雪啤酒目前所采取的纯小麦生产工艺在目前的国内啤酒生产企业中是极具卖点的，这一工艺不仅使维雪啤酒在生产过程中多重受益，进一步提升了维雪的品牌效应之外，更重要的是给当地农业发展带来巨大的社会效益。
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