芝麻香型白酒技术研发项目鉴定成功

10月10日，中国轻工业联合会在山东济南组织并主持召开了由中国食品发酵工业研究院、济南趵突泉酿酒有限责任公司共同完成的"芝麻香型白酒生产工艺规范化关键技术研发"项目技术鉴定会。

鉴定会专家听取了完成单位的工作报告、研究报告、应用和查新等报告，并审阅了相关资料，现场品尝样品，与会专家一致认为：首先，项目采用PCR-DGGE和PLFA等免培养分子生态学技术手段，建立了白酒微生物检测技术方法体系，对行业生产具有指导意义，为制定白酒标准化提供了技术保障；其次，通过建立白酒食品安全指标系列检测技术方法、内控限量值和标准操作规程，形成质量安全保障技术标准体系，符合行业发展方向，社会效益和经济效益明显。鉴定会一致同意通过鉴定，该项成果具有创新性，达到国际同类研究的先进水平。