为什么喝兴台酒不上头，不伤身 ？

　　兴台酱酒自上市以来，一直受到消费者青睐，并对兴台酱酒给予了高度的评价和赞誉。很多消费者一直在询问，为什么兴台酱酒能够做到饮时舒适，饮后舒服，尤其过量不难受，不上头，不干喉。经专家研究证实，"适量饮用兴台酒有益健康"的奥秘确实客观存在。

　　奥秘一：特殊的生产工艺

　　兴台酱酒作为酱香型白酒，其生产工艺不仅与茅台酒工艺相似，其基酒的酿酒生产周期严格遵循酱酒一年的生产周期：端午踩曲，重阳下沙(投料)，同一批原料，要历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的复杂生产过程。当然，作为北派酱香，兴台酱酒更有自己的特风格，北方四季分明的特气候，使不同轮次酒真正经历了秋、冬、春、夏各个季节，形成了具有北方特色的酱香白酒。在整个生产过程中，除去前两次投料外，其余轮次全部通过不同比例的加曲，而不添加任何调味物质，促使其很好的发酵，了酒香自然。

　　而其它香型白酒酿造，几乎一年四季都可以投料生产，只需经过短则十几天，多则两个月发酵蒸馏取酒，便完成了一个生产周期。

　　在兴台酱香型白酒酿造工艺中，做到了"四高两长一大"的特点，四高即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒;两长即生产周期长，基酒贮存时间长;一大即用曲量大。

　　经过长期贮存稳定的酒水，在调酒师精心设计勾调下，保障了兴台酒质量和口感的同步升华。兴台酱酒经过长时间的贮存后，调酒师根据各个基酒的特点，将不同酒龄、不同轮次、不同典型体、不同浓度的基酒进行组合盘勾，品评，微调，形成了质量稳定，口感一致的兴台酱香白酒。

　　奥秘二：优质的水源

　　邢台自古就有"太行泉城"的美称，"环邢皆泉，遍野甘露溢，平地群泉涌。"兴台酒取龙冈岩泉之水。龙冈岩泉来源于北干龙脉--太行山岩层，泉水清澈。800米岩溶水，水质甘爽，沁人心脾，富含多种对人体有益的微量元素和矿物质，被称为"天然水"。优质的水源了兴台酒的优良品质。

　　奥秘三：天然的发酵产品，富含多种有益成分

　　兴台酱酒是天然的发酵产品，不添加任何外来物质，完全靠用不同轮次、不同酒度、不同酒龄的酱香、醇甜、窖底香3种典型体酒，精心而成。其中的香味香气成分及酒体设计配比科学、合理，并且富含多种复杂成分，有利于人体的微量成分含量很高，所以迄今为止酱香型白酒尚未找到主体香味物质，即使有人想通过添加合成剂做假也无从下手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。

　　1、富含大量高沸点有机物质

　　兴台酱酒在多轮次高温发酵过程中，生成了大量的多碳链酸酯醇醛酮类物质以及吡嗪类、呋喃类等杂环类高沸点有机化合物以及一些复杂成分，它们赋予了兴台酱酒特有的香气和口感，同时部分微量成分对身体极其有益。

　　兴台酱酒蒸馏时的接酒温度高达40℃左右，这样限度地排除如醛类及硫化物等对身体有害的低沸点物质。

　　在贮存过程中，酒中低沸点的物质已经挥发掉很大一部分，能限度地排除有害物质。多年陈酿后，酒中的分子之间已通过物理或化学反应逐渐缔合或转化为较大分子物质或分子团，使酒处于一个稳定平衡的状态。正因为这样，酒中不易挥发物质相对较多，所以对人的刺激性小，饮后不上头，不辣喉，不烧心。

　　2、总酸含量居所有白酒

　　兴台酱酒最突出的特点是总酸含量高。酸在酒中既有呈香又有呈味的双重功效，同时又能起到调味解暴的作用，还是生成酯类的前驱物质。酱香型白酒总酸是其它香型白酒的2--4倍，其酸的种类有近30多种，其中乳酸和乙酸含量是各类酒中最高的，酱酒的后香主要是以酸性物质为主，对酱香的呈味作用较大，是构成"空杯留香"的特征性成分。同时，酸中包括丁酸，乙酸，乳酸以及大量的不饱和脂肪酸都是有益人体健康的成分。

　　3、丰富的酚类及酚类衍生物有机化合物

　　兴台酱酒中除了酸这一特殊物质外，还有酚类化合物。酒中存在很多的酚类化合物及一定量的酚类衍生物。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类及其衍生物化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

　　酚类有机物可以减少脂类氧化，预防心脏病，同时，可防止血小板凝块的形成从而有效地减少由于动脉变狭窄而造成的梗塞。不同类型的酚类衍生物对血小板起到不同的作用