葡萄酒庄地下城

尽管有参观过酒庄的人士，都未必知道，有部分大型酒庄的酒窖，堪称为地下城，皆因这些酒庄，有一些是未予对外开放，另一部分，则是有多个酒窖，对外开放的仅是其中一些较细小的一个而已。

　不少人都可能游过尖沙咀一带的地下城，由半岛与喜来登酒店，直伸至新世界中心的地府，如果以为这是"大"，如今可以告诉你，湿湿碎(小意思)而已。

　在南欧国家，不少的酒庄，其实是占去城市的三分之一个地府，都是藏有大量的葡萄酒以供陈化到适当时间才推出市面发售，这些存放的酒，数字往往是以百万瓶计算，尤其是西班牙，其产量极丰，因此，那些大型的酒庄酒窖，并非用双腿步行可以参观，而是利用电磁列车乘坐代步，等闲参观数个小时都未完。

　犹记得其中一个，于市上街头的某餐厅内进而落到地窖，再在街尾的另一间餐厅的地窖出口上到另一间餐厅，而实际上，这仅是酒窖的其中一部分而已。也顺带一提的是，这类有出口的餐厅，都是酒庄所拥有的食肆，部分作用是款待酒庄的贵客之用，据知，其辖下还拥有多间小酒店呢！

　在市区地下占有庞大面积的酒窖的酒庄当然不多，只因大多数的酒庄都在郊区。

　参观过一个酒庄，其庞大的酒窖，原来就在一个小湖的湖底。据说南欧国家的夏季十分炎热，在湖底挖出来的地窖，正好符合幽静、隔热、湿度够的藏酒条件，于今，有颇多酒庄也故意在酒窖上方挖一个人工湖，提供这类优点及隔热。

　在法国一个香槟酒厂的酒窖，见到的，不及酒窖的原千分之一。留意其上方的天花上布满了霉菌，这即是俗称为"天使的分享"，由蒸发的酒精所养大的菌，这些菌愈厚愈佳，因其有隔声隔热保持凉爽与湿度之功能，被酒庄视为宝贝之一。