葡萄酒:学不完的学问

喝葡萄酒的那些讲究是一门永远也学不完的学问。温度便需要很好掌握。葡萄酒的温度过低，反而淡化了酒的芳香，直接影响口感。

一般，喝葡萄酒的时候，让其维持在窖藏温度。也就是说，对于窖藏温度在10-18摄氏度之间的红酒，如果是口感厚重的红酒，上酒时的温度要处于这个温度区间的高位;对于清淡的红酒，温度则应处于低位。

让很多红酒爱好者摸不着头脑的还有一点，就是葡萄酒怎么跟食物搭配的问题。传统的规则说，白葡萄酒配海鲜，红葡萄酒配红肉。这些规则看上去都有点陈词滥调。

不过，还有一个更实用的基本原则，就是不要考虑葡萄酒的颜色，而是考虑葡萄酒的酒体和质地。用浅显的非技术语言来讲，白葡萄酒通常有一定的酸度，与柠檬和醋等酸味食品搭配得好，还能让富含乳脂的酱汁吃起来更可口。