青岛啤酒麦香的烘焙艺术

不论是烘焙大麦，还是烘焙咖啡，除了要求原料本身的高品质之外，其实烘焙的温度亦是决定"麦香"的重要因素，高一度则焦，低一度则生，这就是有关烘焙的艺术--即"时间与温度"的掌控艺术。

青岛啤酒采取有的烘焙技术，麦芽烘焙的不同阶段温度不同，形成与众不同的"温度曲线"，在麦芽色度标准的前提下，程度地呈现出麦芽中的香味物质，也就是麦香。

此外，在烘焙方式上，青岛啤酒不惜重金不断改进，采用特烘焙技术，使每一粒麦芽都充分地舒展"身体"，"全身心"地融入啤酒液中……唯有恰到好处。

而且使用不同温度烘焙的大麦，会酿制出不同品类和口感的啤酒。

比如青岛啤酒黑啤，采用的是焦香麦芽，烘焙温度高，颜色深。酿制出来的啤酒，色泽呈深红褐色乃至黑褐色，口味上麦芽焦香突出，味道特。

烘焙是一门艺术,而青岛啤酒的麦香之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感，带出麦香醇厚的风味。

这需要深厚的制麦真功，要有技术上的强大支持，更重要的是需要付出高昂的制造成本。

我们曾前往世界啤酒之都慕尼黑学习酿造工艺，德国人天性严谨，虽然每个厂工艺不同，但都能麦芽在恰当的温度进行焙焦，使其在色泽的前提下，限度地发散出麦子的香味。

青岛啤酒源自德国，百年来，为了能让消费者感受这种纯正的德式经典口味，青啤酿酒师一直坚持这种做法，用比别人更高的投入坚守这份执著。

传承110年的烘焙技艺之精粹，青啤酿酒师用心感知温度，用心雕琢每一"寸"麦香。

若你也是用心感知温度的人，不妨细细品评青岛啤酒那一杯"醉人"的麦香。