早期国内生产的酒的多种封口形式
一些老酒收藏中常听到的有关外观的行话，单就与老酒封口形式相关的行话便丰富多样。"压盖""旋盖"都是有关封口的行话。不仅如此，早期国内生产的酒，还采用过多种封口形式。
木塞
以木塞塞酒，应该是瓶装酒最早使用的封口形式。清代、民国时期的杏花村酒坛，用的基本都是木塞，到了上世纪六七十年代，国内仍有酒厂沿用木塞封口的方式，如双沟大曲、古井贡酒、尖庄曲酒。木塞封酒，确实朴质有加、古典味十足，但缺点是极容易跑酒。
压盖
又称啤酒盖，是一种采用啤酒压盖封口的工艺技术;压盖封口的工艺，应该在民国时期便已有小规模的推广，有不少民国时期的酒，当时的家族酒坊，尤其是江浙沿海一带的老字号酒坊，它们或回收、或定制国外的啤酒玻璃瓶，于是，采用压盖的工艺也便不足为奇了。压盖工艺一直沿用至今，其中鼎盛时期应是解放后至九十年代初，这也成为藏家们判定老酒年份的标准之一。这种封口形式可以很好地瓶中液体不挥发，有些七十年代流传下来的压盖封口老酒，至今仍然保存完好，实属难得。
然而，压盖工艺致命之处在于它极容易造假。造假者回收玻璃瓶和原有的啤酒盖便可以通过简易的压盖机，重新对酒进行灌装，神不知鬼不觉地给空瓶灌上假酒。如江西市场上 90% 的陈年老四特酒都以这种形式进行制假，这样的酒，采用真瓶、真封口，辨别起来难度极高。
玻璃盖
玻璃盖的老酒，在收藏市场上非常少见。在我的收藏生涯中，也不过收藏了寥寥数瓶，且均产自民国时期，非常珍贵。更难得的是，尽管是玻璃材质，这些瓶盖与瓶口的结合度非常契合，有些酒尽管年近百年，却只有部分挥发，这样精湛的工艺，令人感慨惊叹。
塑盖
塑盖指的是酒瓶采用的塑料盖进行封口。上世纪七八十年代的酒厂普遍采用塑盖，大部分酒在塑盖外，还会采用一层封膜。老酒的塑盖封膜，同样是断代年份的重要依据之一。一些造假老酒者，会对失去封膜的酒进行重新包封，称"后封膜"，因此封膜的颜色、光泽、脆硬度，则成为老酒鉴定的一大标准，这一点将在有关造假的行话部分专门讲到。
旋盖
指酒采用金属铝旋盖封口的技术。旋盖封口始于上世纪七十年代左右，当时在国内应以汾酒等名酒厂为代表，率先采用这种先进的封口工艺，而它大规模在国内酒厂进行使用，应是在上世纪九十年代左右。旋盖封口密封性较好，对于老酒藏家而言，它还有一大优点：一瓶旋盖的酒，一旦封口破坏，倘若要造假则无法复原。正如前文所言，啤酒压盖可以重复使用，而塑盖的封膜也可以后期仿制，但旋盖旦开启，则无法复原，除非生产出和当时一模一样的旋盖，并且重新包装，这无疑增加了造假的难度。
