中国白酒三十年科技创新的主力是哪些？

2016年1月9日，以《奋斗与辉煌》为主题的中国食品工业协会白酒专业委员会成立30周年座谈会在北京隆重召开。中国食品工业协会白酒专业委员会及茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、郎酒、古井贡、洋河、今世缘、黄鹤楼、董酒、景芝、扳倒井、花冠、泰山、牛栏山、红星、稻花香、河套、宝丰等大中型白酒企业的主要领导、新闻媒体等悉数到场，规模之大，规格之高，影响之广，创行业会议新高。中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇，做了《中国白酒三十年发展报告》，重温了中国白酒行业发展历程，历数了三十年来重要成果，并对白酒行业的进一步发展做了展望。中国白酒三十年的科技创新为中国白酒发展奠定了基础，那么我们来盘点一下中国白酒三十年科技创新的主力是哪些?

一、高等院校

江南大学

江南大学的生物工程学院是我国白酒科研教学领域的权威学府，多年来致力于白酒基础科学和应用技术研究，针对中国白酒的特征风味、生物活性物质、风味功能微生物、风味化合物阈值、白酒的陈贮老熟和白酒中健康功能成分等进行全面研究，对影响白酒质量和生产效率的酿造关键共性技术以及生产机制进行探索，推动白酒酿造技术的传承与创新，为白酒行业技术升级和传统产业的技术改造提供了极大帮助。江南大学副校长徐岩教授在白酒行业内享有较高知名度。

北京工商大学(孙宝国院士)

北京工商大学于1999年6月由北京轻工业学院、北京商学院、机械工业管理干部学院合并组建而成;北京轻工业学院创建于1958年，是中国最早建立的一所轻工业高等学校。孙宝国，男，1961年1月生，汉族，山东招远人，1984年1月加入中国共产党，1977年7月参加工作，北京轻工业学院日用化工专业大学毕业，在职研究生(北京轻工业学院轻工有机合成专业)，工学博士，北京工商大学教授，博士生导师，中国工程院院士。

白酒酿造发酵与微生物方面其他的知名高校还有中国农业大学，四川大学，天津科技大学，贵州大学等等。实际上清华、北大在白酒方面的科研并不是最强的。

二、科研、检测机构

中国食品发酵研究院

中国食品发酵工业研究院是我国规模最大、历史最久的国家级科研机构，长期以来，中国食品发酵工业研究院权威专家不断采用先进技术，完善白酒微量香味组分的测定方法，深入开展名优白酒真实性研究与鉴别，对传统发酵产品的特征指标进行深入研究，完成多项国家重大科研任务和国家科技支撑计划重要课题;同时，担负国家食品质量监督检验中心职责，配合政府监管部门对产品质量和食品安全的监督检验工作，为打击白酒市场假冒伪劣产品，维护消费者权益，优化白酒行业发展环境，做出了突出贡献。

中科院成都生物所

中国科学院成都生物研究所(以下简称成都生物所)成立于1958年，是以一级学科建所的中国科学院直属科研事业单位，也是中国科学院知识创新工程首批试点单位之一。长期以来，研究所致力于生物多样性保护与生物资源可持续利用研究，为长江上游地区生态环境建设与生物多样性保护以及战略新兴生物产业的形成与升级提供科学基础、技术支撑与决策依据。

国家酒检中心

国家酒类产品质量监督检验中心中心于2003年8月25日通过了国家认证认可监督管理委员会计量认证/审查认可(授权)。2005年7月，国家质量监督检验检疫总局国质检科函(2005)238号文件批准"国家酒类产品质量监督检验中心"更名为"国家酒类及加工食品质量监督检验中心"(以下简称"中心")，于2005年9月7 日通过国家认证认可监督管理委员会计量认证和审查认可(授权)，2006通过了国家认证认可监督管理委员会计量认证和审查认可(授权)扩项评审，授权检验的产品范围为食品、酒类和农产品，共483项。

三、企业国家级、省级技术中心

国家认定企业技术中心为推进企业技术中心建设，确立企业技术创新和科技投入的主体地位，对国民经济主要产业中技术创新能力较强、创新业绩显著、具有重要示范作用的企业技术中心，国家予以认定，并给予相应的优惠政策，以鼓励和引导企业不断提高自主创新能力。国家发展改革委、科技部、财政部、海关总署、国家税务总局负责国家认定企业技术中心的认定工作。国家发展改革委牵头对企业技术中心建设进行宏观指导，并牵头负责国家认定企业技术中心认定的具体组织工作和评价工作。

中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司技术中心

1998年经国家经贸委批准，贵州茅台最早成立了国家级技术研发中心，截止2014年度，贵州茅台技术研发机构已经拥有副高职称2人，中级职称9人;博士1人，硕士21人，本科18人;具备独立开展白酒产品技术研发能力，有力地支撑起贵州茅台市场开发。

宜宾五粮液股份有限公司技术中心

山西杏花村汾酒集团有限责任公司技术中心

四川剑南春集团有限责任公司技术中心

泸州老窖国家固态酿造工程技术研究中心

北京燕京啤酒股份有限公司技术中心

中法合营王朝葡萄酿酒有限公司技术中

中国长城葡萄酒有限公司技术中心

广州珠江啤酒集团有限公司技术中心

还有很多企业拥有省级企业技术中心，例如习酒，郎酒，水井坊，四特等等。还有部分企业本身是省级企业技术中心，而集团母公司是国家级企业技术中心，这样的搭配也使得其技术力量不断提升。例如习酒省级企业技术中心与茅台集团国家级企业技术中心，国台酒业是省级企业技术中心与母公司天士力控股集团有限公司国家级企业技术中心等等。

四、企业博士后流动站

人事部主管全国博士后管理工作，全国博士后管理委员会办公室统一指导和具体管理全国企业博士后工作。根据《全国博士后管委会关于扩大企业博士后工作试点的通知》(人发[1997]86号)开展企业博士后工作的主要目的是：充分发挥博士后制度在科学技术研究、人才培养和使用及人才流动等方面的优势;逐步形成企业与设立流动站单位的合作机制，促进产、学、研结合，培养和造就适应国民经济和企业发展需要的高级科技和管理人才;为企业引进和培养高水平人才，提高企业的技术创新能力，推进企业的技术进步;推动高等学校和科研院所面向企业，加快科技成果转化为生产力。

尽管白酒企业受白酒"塑化剂风波"影响以及中央八项规定和各地"禁酒令"的陆续实施，白酒业"寒冬"已然来临。然而白酒企业的"科技创新"却搞得十分热火，多家酒企陆续设立博士后工作站、大量申请专利，

例如贵州茅台、五粮液、洋河、牛栏山、景芝、口子、仰韶、稻花香、白云边、今世缘、古城、古贝春、宣酒等等。

实际上，奋战在中国白酒生产技术一线的所有生产技术人员，都是我们中国白酒三十年科技创新中流砥柱，让我们向所有为中国白酒发展作出贡献的人们致敬!