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白酒名称里的字眼暗藏的"玄机"你知道吗?

发表于：2024-11-22 作者：中华酒网编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，中国的白酒文化渊远流长，在其漫长的发展过程中，逐渐形成了一些行业内、外约定俗成的专业名词，如:酒头、酒尖、春、坊、大曲，等等。今天给大家解析一下这些专业名词，这些名词往往暗藏"玄机"!酒头在蒸馏初期截

　　中国的白酒文化渊远流长，在其漫长的发展过程中，逐渐形成了一些行业内、外约定俗成的专业名词，如:酒头、酒尖、春、坊、大曲，等等。

　　今天给大家解析一下这些专业名词，这些名词往往暗藏"玄机"!

　　酒头

　　在蒸馏初期截留出的酒度较高的酒、水混合物，含有较多的酒香物质。

　　酒尖

　　酿酒时，先酿出来的酒液，这时的酒纯度高，度数也高，一般能达到70度左右，但酒液的量也很少。

　　窖

　　指粮糟发酵的"窖池"，一般30年窖龄以上的窖池，才称为"老窖"。窖池越老，有益微生物越多，粮糟发酵就越好，酒质也就越好。

　　大曲

　　大曲是以小麦、大麦和豌豆等作为原料，经过破碎、加水、拌料，压成砖块状的曲培，在适当的温度、湿度下培养而成，因其体积大、呈大砖状故名"大曲"。用大曲作为糖化发酵剂的蒸馏白酒的统称也自然就是"大曲"。

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