酱香型白酒生产工艺控制点 了解更多有关酱香型白酒生产工艺控制点的内容
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白酒生产应该大步迈向数字化管理
近年来，随着白酒行业的发展，白酒工艺经历了各种各样的创新，其中最直接的结果是香型的创新。我国白酒香型从上世纪70年代的浓香、清香、酱香、米香四大主体香型，到上世纪80年代兼香、凤香的诞生，再到本世纪初
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未来白酒发展需实现数字化管理
中投顾问食品行业研究员周思然也指出，我国白酒制造极其依赖产地，如四川、贵州产好酒，实际上，白酒品质很大程度上依赖于酿造工艺中时间、温度、水、湿度、酒曲、原料、自然环境等这些要素。那这些因素应该如何控制
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白酒应该大步迈向数字化管理
近年来，随着白酒行业的发展，白酒工艺经历了各种各样的创新，其中最直接的结果是香型的创新。我国白酒香型从上世纪70年代的浓香、清香、酱香、米香四大主体香型，到上世纪80年代兼香、凤香的诞生，再到本世纪初
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中国酱香白酒企业科技创新之“十年轮转”
从2012年以来，国家对于白酒的政策现在是两手抓："一手抓打压，一手抓提升"。一手抓打压，主要是打压三公白酒消费。这个政策导致了现在白酒市场向中低端回归，高端白酒基本上处于滞销状态。年份酒等大多是中高
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“寻找中国醉美酒厂”大型采访活动走进国台：四美一通，典雅自成
从酒都仁怀驱车十几公里，即可到达茅台镇三渡路边的贵州国台酒业有限公司。1999年，我国现代中药领企业--天士力控股集团在茅台镇收购一家酒厂的基础上，累计斥资数十亿元，打造了一个现代化的大型优质酱香型白
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传统"老五甑"嫁接现代科技
五醍浆酒采用中国浓香型白酒生产中享有盛誉的"老五甑"工艺，所产白酒具有喝香、闻香、回味香"三香"和香正、味正、酒体正"三正"的特点。"老五甑"系续茬配料的典型操作方法，要领是准、稳、细、净、精，即配方
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宋河酒业产品连续14年通过国家酒类产品质量等级国优认证
11月8日-9日，中食联盟(北京)认证中心检查组走进宋河酒业，通过现场查看、询问、查阅文件、记录等多种方式，对宋河酒业的现场管理、食品安全风险控制、质量工艺管理等方面进行了严格评审，宋河产品再次以优异
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白酒酱香成为新的发展方向
近年来，有关白酒酱香的说法是越来越多人关注，白酒行业自然不会放过这样的机会，争先恐后推出"酱香型"产品。"喝来是美酒、停杯就醒酒、睡后就无酒、转天就想酒"……这是国内品酒大师对贵州国台酒的评价。如今，
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衡水老白干获河北省质量奖
据悉，河北衡水老白干获河北省质量奖。开坛十里香，飞芳千家醉。亲口品尝一下那还带着些许温度的醇厚原浆，体味特的人文环境、厚重的历史和其雄厚的技术品牌优势。历经千年的潮起潮落，衡水老白干酒不仅没有湮灭，反
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端午时节话机械制曲
曲为酒之骨，曲药是制酒中的重要原料，大曲又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲。1、什么是酱香型白酒
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酒行业也有高科技:品白酒的机器人在贵州茅台调试
6月27日晚，来自北京的中国科学院自动化研究所研究员、博士生导师彭思龙赶往位于贵州省仁怀市茅台镇的国台酒业集团厂区，连夜指导两位博士生调试智能品酒机器人。这个机器人目前还处于仪器散装状态，中科院自动化
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你知道酱香酒的出酒率？
酱香型白酒是用高粱经固态发酵、高温蒸馏形成的特殊产品。固态发酵法是我国传统的白酒生产工艺，特点是发酵酒醅含水分少，糖化与发酵在固态酒醅中同时进行，固态蒸馏取酒。蒸馏后的酒醅，原料未充利用，再次拌曲、糖
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你知道酱香酒的出酒率吗？
酱香型白酒是用高粱经固态发酵、高温蒸馏形成的特殊产品。固态发酵法是我国传统的白酒生产工艺，特点是发酵酒醅含水分少，糖化与发酵在固态酒醅中同时进行，固态蒸馏取酒。蒸馏后的酒醅，原料未充利用，再次拌曲、糖
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白酒行业实现由传统工业向现代工业转变
中国白酒158计划《景芝酒酿造机械化自动化的研究与应用》项目在中国芝麻香白酒镇--景芝镇顺利通过专家技术鉴定。本次鉴定会由中国轻工业联合会组织并主持，鉴定会由中国酒业协会理事长王延才，中国酒业协会白酒
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酱酒的酿造工艺，读懂酱香，从这里开始！
01酿酒酱酒酿造的基本工艺特点为："12987" 酿造端工艺，即午制曲、重阳下沙、1 年生产周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次发酵、7 次取酒。02原料粉碎酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生
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白酒如何俘获年轻人的心？
浓香型白酒作为中国白酒的核心品类与典型代表，在中国白酒产业发展的历程上起着举足轻重的推动作用，浓香作为十二大香型中的重要组成成员，品牌数量多、产地分布广、产量产出高，其凭借着独特的工艺，稀缺的品质，一
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仁怀酱香酒之原料蒸煮
白酒生产过程中，原料蒸煮亦称蒸粮，是将润好的高粱等粮食原料上甑蒸煮的操作，是非常关键的工艺技术之一。传统大曲酱香酒生产工艺要求在润粮之后，拌曲摊晾之前须经蒸粮操作。蒸粮过程中可以使高粱淀粉颗进一步吸水
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白酒如何俘获年轻人的心？这三个创新“锦囊”请收好
浓香型白酒作为中国白酒的核心品类与典型代表，在中国白酒产业发展的历程上起着举足轻重的推动作用，浓香作为十二大香型中的重要组成成员，品牌数量多、产地分布广、产量产出高，其凭借着特的工艺，稀缺的品质，一直
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指纹图谱技术在白酒中的应用
白酒也有指纹?这是不是天方奇谈?没有错，白酒也一样有指纹，而且白酒的指纹图谱可以用来鉴别真假酒，指导勾兑生产，那么就让我们来认识一下指纹图谱到底是何方神圣?一、什么是指纹图谱?指纹图谱的研究始于19世
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白酒酿造能否搭上5G快车？
在不久前南京举行的第三届未来网络发展大会上，某酒厂的技术专家向台下的白酒从业者提出了两个有趣的问题：工业机器人+机器视觉+激光测量技术=?答案是：全自动装甑机器人系统。集散式发酵控制系统整体架构+窖池