白酒行业实现由传统工业向现代工业转变

　　本次鉴定会由中国轻工业联合会组织并主持，鉴定会由中国酒业协会理事长王延才，中国酒业协会白酒分会副理事长赵建华，江南大学副校长徐岩，中国酒业协会白酒分会秘书长宋书玉，贵州茅台酒集团有限公司名誉董事长季克良，宜宾五粮液集团有限公司名誉董事长王国春，著名酿酒专家沈怡方、高月明、庄名扬、栗永清、宋全厚、姜祖模等业界组成鉴定会，对"中国白酒158计划-景芝酒酿造机械化自动化的研究与应用"项目进行了认真严格审核鉴定。

　　景芝酒酿造机械化生产线包括六大系统，分别是配料输送系统、蒸酒系统、蒸粮系统、摊晾系统、粮糟堆积系统、自动化控制系统。芝麻香曲机械化生产线由培菌系统、输送系统、蒸煮系统、仓储配料系统和自动化工艺控制系统五大部分组成。

　　景芝酒酿造机械化自动化和芝麻香曲机械化的成功研发，体现了以人为本的管理理念，改变了传统手工操作模式，提升了工艺技术水平，实现了清洁生产，了食品安全，减轻了劳动强度，劳动生产效率提高60%，生产成本降低10%，芝麻制曲生产效率提高2.7倍，综合能耗降低了32.4%。实现了白酒集约化、规模化生产，推动白酒行业节能减排、可持续性发展，对中国酿酒行业创新发展将产生深远影响。

　　鉴定会一致认为：该项目创新了白酒现代化生产，技术，达到国际水平。项目经济效益显著，节能减排明显，有利于改进产品质量和食品安全，为酿酒行业由传统产业向现代工业转变奠定了基础，具有广阔的推广前景。

　　景芝酒业作为国家重点酿酒骨干企业，自1948年建厂以来，始终鲁酒的发展，持续的技术进步创新能力已经构成景芝酒业的核心竞争力。

　　在产品层面，景芝酒业从1971年成功生产山东省个五粮浓香型白酒景阳春，到中国芝麻香型白酒一品景芝酒，并主持起草了芝麻香型白酒国家标准。这是建国以来中国白酒两大创新香型之一，不仅丰富了中国白酒市场，而且结束了山东省没有自己的香型的历史，彰显出景芝酒业在鲁酒发展史上的创新地位。

　　在景芝酒业的酿酒技改层面：一是1977年在全国实现了酿酒机械化生产，成为行业蓝本，在全国推广;二是1985年全国酿酒大曲立式发酵新工艺。采用立式架子代替传统制曲工艺，通过微机控制管理，效率提高10倍以上，曲房利用率提高一倍，1986年双获轻工部和山东省科技成果三等奖，在国内广泛推广。

　　这次中国白酒158计划"白酒酿造机械化自动化的研究与应用"项目的研制成功是景芝酒业坚持科技创新不停步的结晶，也是中国白酒158计划实施以来个通过鉴定的科研项目。景芝酒业自2010年开始建设景酒现代生态酿酒产业园，经过大量缜密的调研试验，最终确定了在芝麻香型白酒、浓香型白酒和芝麻香麸曲生产中采用机械化、自动化工艺路线的研究和实践，以改变传统的手工操作模式，提高生产效率。机械化的探索研发上取得了显著的成就，必将为中国白酒行业的发展起到积极推动作用。

　　景芝酒业将以此契机，继续强化科技创新能力建设，加大科研投入，发挥产业研发优势，进一步提高科研水平，为鲁酒振兴，为中国白酒事业的繁荣发展做出新的更大的贡献。