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葡果酒中芳香成份的研究
葡果酒中含有大量不挥发性成份，而挥发性香气组分含量又很低，一般的气相色谱法很难测出它的香气组成。本文采用动态法顶空进样结合毛细管气相色谱新技术，研究了果酒中的微量香气组成的分析方法，用六种果酒样品进行
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电子鼻和电子舌如何品酒？
随着社会科技的进步，现代仪器分析技术逐渐应用于白酒风味成分分析和感官评价工作，其具有高效、稳定、准确、操作简单等特点，特别是在白酒感官评价方面，可有效的避免感官品评人员灵敏度不稳定性(人的感官容易受到
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奥地利安东帕受邀参加青岛啤酒在济南举办的年会
近期，奥地利安东帕受邀参加青岛啤酒在济南举办的年会，参会人员大部分是青岛啤酒集团质检人员，安东帕的啤酒分析系统受到客户的良好反馈，也在啤酒行业内进行了广泛的技术交流。安东帕的工程师向与会者介绍了安东帕
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安东帕沈阳啤酒分析仪用户培训举行
4月底安东帕在沈阳召开的啤酒分析仪用户培训成功举办，用户涉及到东北三省及北京，用户包括哈尔滨、沈阳等地的啤酒公司以及全国各省市啤酒公司集团用户都到场参加。其中有华润雪花、百威英博等企业，共到场30余人
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五粮液股份公司出品的原酒追求内外兼具的高品质
五粮液股份公司出品的原酒采用"跑窖循环"，"固态续糟"，"双轮底发酵"，及"人工窖泥快速老熟"等发酵技术;通过"分层起糟"、"混蒸蒸馏"、"分段摘酒"等操作;按照"量质摘酒，按质并坛"进行生产。陈酿是
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通过感官来品评白酒
白酒品评有很多种方法，下面给大家介绍一种比较实用的品评白酒的方法，那就是用感官来进行白酒品评。感官品评不需要仪器和试剂，只需要简单的工具，在适当的环境下，用很短的时间就能完成，这是仪器分析所不能及的。
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品评黄酒
黄酒是一种以满足人们味觉为主的享用性食品。鉴别其品质好差的方法，总的来说可分为卫生理化检验分析和感官品评二种。卫生理化检验分析是用各种仪器和生物化学分析的方法进行，虽然它能够精确地测定出黄酒中的各项指
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质谱仪用于葡萄酒和其他果酒香气成分剖析
目前，国内虽有大量关于气相色谱―质谱仪用于葡萄酒及其他果酒香气成分分析的报道，但关于沙棘酒香气成分的研究尚未见报道。沙棘果营养丰富，保健功效明显。我国沙棘总面积占世界沙棘总面积的95%，而青海省沙棘资
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酱香酒中乙醇浓度的测定
乙醇俗称酒精，是酒的主要成分，也是衡量酒质量的重要指标之一。根据各类酒生产工艺不同可分为蒸馏酒、发酵酒及配制酒，其乙醇含量在0·5%vol~65%vol之间。以贵州茅台酒为代表的酱香型白酒是享誉全球的
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感官评定在酱香型白酒中的应用
白酒作为中国独具特色的传统酒精饮品，它丰富而神秘的香气特征必将长期依靠感官识别。食品感官评价定义源于1975年美国食品科学技术专家学会(Sensory Evaluation of the Instit
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教你气相色谱法测定啤酒酵母β—葡聚糖含量(1)
以啤酒酵母为原料提取β-葡聚糖，建立了一种气相色谱测定β-葡聚糖和甘露聚糖(副产物)含量的方法。样品用三氟乙酸(TFA)进行水解后，对水解单糖进行乙酰化，制备成糖腈乙酰酯衍生物，然后采用中极性柱进行气
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白酒酒尾的成分分析
大家对酒尾的认识与使用也有个逐步深化和完善的过程。以前，由于气相色谱等微量检测仪器不普及，对酒尾中的微量成分无法测定，加之酒尾酒体浑浊、口感酸涩刺喉，大多数酒厂都当做下脚料简单处理：倒入地锅水中二次蒸
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舌头是葡萄酒品鉴天然仪器
说到葡萄酒的鉴定，的确不像有些人想象地那么简单。它与传统的古董鉴定还是存在本质的区别，对于古瓷的鉴定可以通过胎、釉、色、型、纹饰或提款以及足底等元素分析判断。而对于葡萄酒来说，如果你不喝到它，是无法的
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重庆天岛啤酒招商
重庆啤酒天岛公司引进了数套国际的酿造设备、酿制生产线和自动分析检测仪器，同时还拥有丰富的人力资源，现在重庆天岛啤酒面向全国招商中。重庆天岛啤酒招商。重庆啤酒天岛公司地处经济发达的长江三角洲，位于素有"
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螺旋盖可否影响葡萄酒品质和陈年能力
加州大学戴维斯分校与PlumpJack集团联手，正对螺旋盖等瓶塞展开一项新研究，分析各种不同瓶塞对葡萄酒品质产生的影响。研究为期两年，主要分析螺旋盖、合成塞与天然软木塞的效用。工作人员将对200瓶20
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加州大学研究:不同瓶塞对葡萄酒品质的影响
瓶塞对葡萄酒品质有没有影响，有什么影响呢？加州大学戴维斯分校与PlumpJack集团联手，正对螺旋盖等瓶塞展开一项新研究，分析各种不同瓶塞对葡萄酒品质产生的影响。研究为期两年，主要分析螺旋盖、合成塞与
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酒驾与醉驾的检验方法
在一些宣传上和酒驾视频上，我们只知道交警用探测器去检测司机是否达到酒驾与醉驾，那么检测器的原理是什么呢？到底是怎么检验呢？下面和佳酒网小编一起了解一下吧：呼出气体酒精含量探测器是专门为警察设计的一款执
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评酒知识一览
评酒的历史在中国源远流长，不少古代文人学士写下了许多品评鉴赏美酒佳酿的著作和诗篇。明·袁宏道的《筋政》中说："凡酒以色清味冽为圣。色如金 而醇苦为贤。色黑味酸国离者为愚。以糯酿醉人者为君子。以腊酿醉人
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让你见识下酒驾与醉驾是怎样检查的
交警用呼出气体究竟含量探测器检测饮酒司机的饮酒量，其根据怎样一种原理操作?又是如何操作的呢?下面由佳酒网小编为您整理介绍，希望对您有帮助。呼出气体酒精含量探测器是专门为警察设计的一款执法的检测工具，执
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中国白酒未来发展导向究竟是什么？
中国酒文化博大精深，渗透到人们生活的方方面面。然而，大多数消费者对酒的认知却是一知半解，网络上流传的一些酒知识，鱼目混杂，真假难辩。在"适量饮酒，快乐生活--酒类消费大讲堂"第五期上，中国酒业协会副理