通过感官来品评白酒
白酒品评有很多种方法，下面给大家介绍一种比较实用的品评白酒的方法，那就是用感官来进行白酒品评。
感官品评不需要仪器和试剂，只需要简单的工具，在适当的环境下，用很短的时间就能完成，这是仪器分析所不能及的。人的嗅觉是很灵敏的，对某些物质比气相色谱的灵敏度还高。例如：人对正已醛的灵敏度是气相色谱的10倍(人：0.03ppm;气相色谱;0.3ppm)。在空气中，人能嗅出1/3000万浓度的麝香气味，但目前还无仪器能直接测出这样微量的成份。
白酒的感官指标是衡量质量的重要指标，白酒的理化、卫生指标分析数据目前还不能完全作为质量优劣的依据，即使两个酒品在理化指标上完全相同，但在感官指标上亦会体现出较明显的差异。白酒的风格牲，取决于所有酒中成分的数量、比例，以及相互之间的直辖市、平衡相抵、缓冲等效应的影响。人的感官品评可以区分这种错综复杂相互作用的结果，这是分析仪器无法取代、实现的。
感官品评亦不是和十全十美的，它亦存在着局限性：由于感官品评是通过人的感觉器官来实现的，因此它反映出的结果与人的因素密切相关。
白酒品评的环境要求
为了提高感官品评的准确性，尽可能排除环境对评酒过程中的影响，对评酒环境作了以下规定：
A、评酒室应设于环境安静，没有噪音干扰的地方。
B、评酒室内应保持空气新鲜、易通风，并不得有香气或邪杂气味。
C、室内光线充足、柔和，墙壁没有强烈的反射，反射率为40-50%，如光线不足要配有日光灯照明。
D、评酒室内整洁，设有评酒桌，桌面白色或铺白布，并每人配有漱口水杯及水盂。
E、评酒室温度为20-250C，湿度为60%左右为宜，酒样的温度与室温一致。
F、评酒杯的规格形状"按GB10345.2-白酒感官评定方法"规定。酒杯形状为郁金香型或卵型，脚高、肚大、口小，采用透明玻璃制成，要求杯体光洁厚薄均匀，容量在50ml左右。
