葡萄酒中的酯 了解更多有关葡萄酒中的酯的内容
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葡萄酒中为何有其他水果的味道?
很多葡萄酒品鉴笔记上记录着"泛着柑橘、草莓的香气"，不仅各式水果香气可能出现，还有新鲜水果、熟透的水果、果酱、酒酿或糖渍水果的味道，既然葡萄酒只是用葡萄酿造，这些香气又从何而来呢?果香是葡萄酒中常见的
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为什么有的葡萄酒陈年后更好喝？
对于许多葡萄酒爱好者来说，葡萄酒的"陈年"是个或多或少有些神秘的过程。我们都知道，葡萄酒经过陈年，其风味、香气乃至颜色都会有所变化。那么，在这个过程中，是什么引起了葡萄酒的变化呢?为什么一些葡萄酒在长
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品葡萄酒的学问（二）
摇晃手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充分融合，程度地释放出红葡萄酒的特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧
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“陈年”对葡萄酒到底有什么作用？
对于许多葡萄酒爱好者来说，葡萄酒的"陈年"是个或多或少有些神秘的过程。我们都知道，葡萄酒经过陈年，其风味、香气乃至颜色都会有所变化。那么，在这个过程中，是什么引起了葡萄酒的变化呢?此外，是不是所有的葡
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如何描述白酒香气，香气与香型有什么关系？
关于介绍葡萄酒香气的文章可谓汗牛充栋，而描述葡萄酒香气的词汇更是突破了人类的想象。那你知道白酒的香气如何描述吗?白酒香气与白酒香型有什么关系?接下来酒评君就为酒友们介绍一下白酒的香气。需要指出的是，酒
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怎样描述白酒香气，香气与香型有什么关系？
相信大家关于对葡萄酒香气的文章可谓汗牛充栋，而描述葡萄酒香气的词汇更是突破了人类的想象，那你知道白酒的香气如何描述吗?白酒香气与白酒香型有什么关系?接下来就为酒友们介绍一下白酒的香气。需要指出的是，酒
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美味樱桃酒
人们喜欢喝樱桃酒，因为它不但含有甘美的樱桃味，而且还保留了造酒时美妙的樱桃核的味道，酒的度数也很高，冰过以后味道更美。口腔中感受樱桃木香樱桃酒是用成熟的樱桃酿制而成，它具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香
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营养师教你酒来“入膳” 营养美味化身调料高手
最近，我有个新的比较为各位大厨加分的发现：就是，酒不仅是饮品，而且还是一种名不虚传的调料高手，做菜时加点酒，有增香解腻的效果。不信?下面好好跟大家聊下不同酒入菜的"神奇效果"喔。1.黄酒，羊肉、鲜鱼去
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你会算白酒的酒龄吗？
我们在选购白酒时，经常看到酒架上摆着3年、5年、10年的不同酒龄的白酒，那么白酒的酒龄是怎么算的呢?过去的白酒一般只将在酒坛中的存储时间计算为酒龄。储存时间越长，酒龄也就越长，自然白酒的香味、品质也就
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新酒与陈酒有什么区别？
新酒，酒味暴烈，香味小，邪杂味和刺激性大，有冲、辣感，易上头也易醉。陈酒更醇更香，口味更醇厚。越陈越香，是黄酒最显著的特点，并且我国有关部门规定：外销的瓶装优质白酒，要贮存1-3年，方可出口。酒的主要
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饮用葡萄酒之前为什么要晃几下杯子?
2013郑州糖酒会的时候，我作为佳酒网志愿者服务了去到展会现场，主要是协助晓友嘉业摩尔多瓦葡萄酒的工作。到展馆询问品鉴葡萄酒的朋友还真不少，一批一批的。一般有意向的厂家都会选择现场品尝一下摩尔多瓦葡萄
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你知道各种酒龄是怎么算的吗?
我们在选购酒时，经常看到酒架上摆着不同酒龄的酒，那么各种酒龄是怎么算的呢?酒龄，简单地说是指酒的贮存期。酒龄的计算方法不一，不仅不同国家的酒龄计算方法不尽相同，且不同的酒亦有不同的酒龄计算方法。例如白
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过年喝黄酒要留意
俗话说"姜是老的辣，酒是陈的香"。日前宁波鄞州工商分局查获一批超过保质期7年的黄酒，"越陈越香"成为经销商企图逃过检查的借口。日前，鄞州工商分局直属工商所执法人员，在鄞州区中河街道一家售酒专柜发现在售
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冬日温饮黄酒散寒气！
冬季气候寒冷，温饮黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。营养丰富的"液体蛋糕"中国黄酒，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒
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“贵腐霉”为何是的霉菌?
贵腐酒是源自匈牙利的珍贵甜酒，因附着于葡萄皮上的一种"贵腐霉"酿成风味特、口感异乎寻常的佳酿。匈牙利的托卡伊、波尔多苏岱以及德国莱茵高是世界三大世界级贵腐酒的代表产区。贵腐酒的非凡风味固然是受到"贵腐
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婚宴红酒自己独特的"气质"
现如今，红酒也逐渐成为婚宴用酒的选择，选择红酒不仅能提高婚宴的档次，也给婚礼增添了别样的浪漫，婚宴红酒在色、香、味上都应有自己特的"气质"。观其色：澄清透红红葡萄酒能进入新人们的眼界，成为婚宴主流，离
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威士忌和白兰地应怎样保存？
可能你已经知道，开过瓶的葡萄酒应该在几天之内喝完。相比之下，烈酒其实让你省心很多。在讲解储藏方法之前，我们先要了解保存烈酒的三大敌人：光线、温度和空气。光线和大范围的温度变化都会催化酒中不稳定化合物的
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葡萄酒的重要品质指标有哪些?
1.感官指标感官指标重要指光彩、香气、滋味和典范性方面的要求，理化指标重要指酒精含量(酒精度)、酸度和糖分指标。从感官指标来看，第一要求葡萄酒应具有自然的光彩。即原材料葡萄的光彩，如红酒是宝石红，白葡
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喝黄酒有什么好处？
黄酒的作用预防感冒在冬季,喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用,能有效抵御寒冷的刺激,预防感冒。需要注意的是,黄酒虽然酒精度低,但饮用时也要适量,一般以每餐l00-200克为宜。抗衰护心在啤酒、葡萄
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烹调用酒学问多
酒是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛，尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻，调味增香。但是如何在烹制菜肴中科学合理地去运用，却大有一番学问