品葡萄酒的学问(二)
发表于:2024-09-17 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年09月17日,摇晃手握酒杯底托,不停地摇晃杯中酒使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来,使氧气与红葡萄酒充分融合,程度地释放出红葡萄酒的特香气,从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧
摇晃
手握酒杯底托,不停地摇晃杯中酒使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来,使氧气与红葡萄酒充分融合,程度地释放出红葡萄酒的特香气,从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。
闻香
鼻子是我们试酒时最敏感的器官。实际上,鼻闻的气息和口尝的味道关系密切,口腔感觉会证实鼻闻的经历。在没有摇动酒的情况下闻酒,所感知的气味为酒的"气味",也叫"前香"。闻酒前先呼吸一口室外的新鲜空气,然后紧握杯脚,把杯子倾斜45度,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味,此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻闻几下,不可长长地深吸,因为嗅觉容易钝化,尤其是当你要评试几种较浅嫩的红葡萄酒时。自问是否喜欢这种气味,是清淡?是清新?是酸或是甜?浓厚或甜腻?是强劲还是婉约?
将酒杯旋转摇动后,迅速闻酒中释放出的气味,此为酒的"第二气味",也叫"后香"。记住,红葡萄酒的气味如同颜色一样,能反映红葡萄酒品种及红葡萄酒本身的成熟程度,部分源于酿制方法。新酒会释放出其酿制所用葡萄特有的"异香"。"异香"传统上是指人们从浅嫩红葡萄酒中闻到的气味,而"醇香"一词通常用于藏酿红葡萄酒。对于藏酿红葡萄酒,其香气是持久而丰富的,有花草香、果实香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等诸多风味。
气味
红葡萄酒
酒杯
香气
葡萄
异香
程度
速度
葡萄酒
原始
婉约
幽雅
强劲
新鲜
浓厚
浓郁
清淡
短促
细腻
黏稠
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
酿果酒要把水果捞出来么
白葡萄酒应配啥餐
苏联红伏特加超市卖多少钱
死亡圣神伏特加
菖蒲剑 雄黄酒之类的诗歌
湘土情黄酒宣传词
蜂蜜和烧酒能一起吃吗
常吃米酒枸杞红枣
遇上好酒的人
冒气的啤酒
调出好喝的没有酒味的啤酒
婚宴红酒希拉谷干红葡萄酒
品醇客葡萄酒大赛2017
白兰地酒咋样喝
朗姆酒比较好的品牌
山姆98元的威士忌怎么喝
轻井泽威士忌1965年
儿子被骗喝酒完整视频
布兰奇王子干红葡萄酒
北京哪里有卖红酒杯
苹果酒与瘦身
果酒发酸是什么原因引起的
像花名的果酒
怀旧烈火烧酒
高度米酒做法
家政女皇米酒什么时候喝
关于葡萄酒制作起源的故事简短
b站喝醉酒的节目
干红葡萄酒用什么来调
割纸刀红酒