宜宾“三位一体”独特生态产佳酿

每年农历正月初一，居住戎州城的老宜宾人有个风俗习惯，老老少少都要到合江门江边洗洗手，以图新年"左手沾银、右手沾金"。"金、岷两江有灵气，方汇成万里长江。"老宜宾人说。

传统风俗，源于宜宾人对家乡得天厚的生态环境的崇拜。地处北纬28度的宜宾，气候温暖湿润，土壤多为保水性较强的弱酸性黄粘土，富含有利于酒分子形成的微量元素"镍"和"钴"，是酿酒筑窖的最佳材料。气候、水源、土壤"三位一体"的特自然条件，特别适宜各类微生物群落生长，为优质白酒酿造提供了得天厚、的天然生态环境。几千年前，宜宾人就开始了用带有"灵气"的好水酿酒，且代代相传、发扬光大，酿造出香了神州大地的宜宾美酒。

五粮液，更以其的特性成就了浓香型白酒不可撼动的地位，飘香世界，成为世界名酒。首先，在原料选择上，五粮液是以精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，经过磨粉、制曲、酿造、陈酿、检测、包装而成的纯粮酒。在发酵技艺上，采取特的"包包曲"为糖化发酵剂，这在全国白酒行业中是一无二的；在五粮配方上，综合了五种粮食的营养特点和功效，其香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，是单一粮食酿酒所无法比拟的。在酿酒技术上，五粮液采用"跑窖循环"、"固态续糟"、"双轮底发酵"及"人工窖泥快速老熟"等发酵技术，通过"分层起糟"、"混蒸蒸馏"、"T法"新技术和"分段摘酒"等操作法，按照"量质摘酒，按质并坛"进行生产，然后陈酒老熟、、出酒。五粮液酿造技艺，以其悠久的历史，特的文化价值被列入国家非物质文化遗产。