芝麻香型白酒技术创新"国井"论坛将举行

6月22日，届中国芝麻香型白酒技术创新"国井"论坛将在山东扳倒井集团举行。届时，山东扳倒井集团、中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院、北京工商大学及有关部门的领导和专家将出席会议。

2011年7月，山东扳倒井集团与中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院等建立战略合作，三方联合共建中国芝麻香白酒研究院、中国芝麻香白酒研究基地、中国芝麻香白酒微生物联合实验室等，加强国家科技项目攻关，参与承担"十二五"大型国家科研攻关项目。同年9月，中国食品行业的中国工程院院士孙宝国加盟扳倒井研发、芝麻香白酒研究，开始上升为国家科技发展战略。多方进行合作，旨在加强芝麻香型白酒技术创新产、学、研协作，形成集成产业，充分利用科技资源。

此次论坛，是联合共建"中国芝麻香白酒研究院"后，召开的次科技工作会议。通过近一年的工作，中国芝麻香白酒研究院在芝麻香型白酒典型和标志性风味物质分析、芝麻香型白酒原酒成香物质分析、酿造微生物与风味物质生成机制和代谢关系的研究、特征风味物质与酒体稳定性的研究方面，取得了大量创新成果。此次会议，将对确定下一步工作方向，调整创新产、学、研协作方式，更好发挥"中国芝麻香白酒研究院"的作用产生重要的指导性意义，从而进一步推动中国芝麻香型白酒产业加速发展。