牛栏山携手中科院开发科研项目

庆典上，牛栏山酒厂常务副厂长宋克伟与中国科学院过程工程研究所教授、所长助理陈洪章就"牛栏山一号清香型低温大曲"开发科研项目正式签约。

此次签约不仅是一次新概念、新原理、新方法的探索，更是是二锅头行业在微生物技术创新方面的开拓性探索！将成为牛栏山酒厂进一步提高科研创新水平，研发牛栏山特色高品质二锅头产品，解决二锅头品类日趋同质化的技术保障。

曲是酒之骨，经过太空微重力、宇宙辐射、复杂电磁环境等多种因素对生物体的诱变作用，曲种的活性微生物种群将发生变化，有助于改良液化酶、蛋白酶、糖化酶等酶系。牛栏山酒厂已组织企业科研团队与中国科学院过程工程研究所共同就搭载神九的"牛栏山一号"清香型低温大曲中的微生物种群及其酶活进行跟踪研究，尽快筛选出有益于人体健康、酒体丰满、口感舒适、香气怡人的微生物菌群，酿造出更高品质的二锅头酒，开启二锅头行业的新梦想。