天然甜酒是怎么发明出来的?

　　在古希腊，人们还没有掌握酒精蒸馏技术，但他们发现可以利用晒干的葡萄本身水份低、糖浓度高的特点发酵出甜型葡萄酒，比如稻草酒(Vin de Paille)。这是由于，引发酒精发酵过程的要素--酵母，并不会任由发酵过程无止境地进行下去，当酒精度超过 15-18% 时，酵母就会无法生存，因而，尽管此时葡萄酒中仍有残糖，也不会再继续发酵成为酒精。

　　1285 年在法国南部的露喜龙(Rousillion)，蒙彼利埃大学理事 Arnau de Vilanova，在葡萄酒发酵过程中加入烈酒，打断发酵(Mutage)，获得有甜味的葡萄酒。他不断改进技术，在 1299 年得到马略卡岛(Majorca)国王颁发的专利认证，而这比另一种世界著名的加强型酒--波特早诞生 400 多年。

　　1898 年，天然甜酒正式获得原产地认证。随后的 1936 年至 1959 年间，罗纳河谷、朗格多克、露西龙多个产区相继获得原产地认证。今天，法国超过 90% 的天然甜酒都是来自露西龙。