气候变暖，会影响啤酒的口味？

据国外媒体报道，全球气候变暖背景下，澳大利亚植物生物工程师PeterGous对啤酒的价格和质量感到担心。

PeterGous正和某科学团队共同合作测试大麦颗粒的品质在缺水的情况下的差异，他们发现，缺水条件下生长的大麦粒和供水充足条件下生长的大麦颗粒的淀粉之间存在区别：相比一般条件下生长的大麦，过度干燥条件下生长的大麦颗粒中蛋白质含量更多，淀粉分子链更长。

"如果干旱会影响不同种大麦的品质，包括酿造啤酒的大麦，那么大家要买到和现在相同品质的啤酒，必需花费更多的钱。此外，淀粉的类型和品质会影响酿造，也会影响啤酒的口味。"PeterGous认为，未来农业必需适应严重的气候变化，其中一种办法就是创造并种植新品种作物。

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