太空发酵的苏格兰威士忌是什么味道？

　　为了回答这一问题，威士忌蒸馏物(刚从蒸馏锅中馏出并准备陈化的威士忌)被添加进盛放了橡木屑的MixStix容器中，该容器由Nanoracks 公司开发，为的是让涉及液体的实验能在空间站上安全进行。阿贝公司还准备了一些留在地球的控制样本。三年后，空间站上的酒样被送回地球研究。

　　关于这些结果值得注意的是，在微重力环境下，威士忌中从橡木(这就是香味的来源)中萃取某些化合物的过程受到了抑制，但其他化合物未受影响。

　　"尽管微重力环境明显抑制了橡木萃取物的释放，但并非所有化合物都受到了同等影响，这与正常环境下所预期的有所不同。"阿贝公司的比尔·拉姆斯登博士(Dr. Bill Lumsden)该公司白皮书中写道。他阐述道，"这导致在国际空间站的样本中，易萃取和不易萃取的化合物之间达到了一个非同寻常的比例。"

　　这对威士忌的口味有何影响呢?

　　"地球上的控制样本无疑与我们知道并喜爱的阿贝威士忌非常相似，"拉姆斯登在该公司发布的一段视频中说道，"但空间站上的样本则全然不同--一些口味还是我从未见识过的。"

　　该白皮书还指出，地球上和国际空间站上的样本之间味道差异显著，足以让测试参与者们轻而易举地区分开来。

　　对于在太空中熟成的威士忌，阿贝公司做了如下品尝评注："口味特色鲜明，有烟熏水果味(西梅、葡萄干、糖李子和樱桃)、朴实的泥煤烟味、薄荷味、八角味、肉桂味，还有熏肉或山核桃木熏火腿的味道。回味辛辣、强烈和持久，让人想到木材、抗菌药片和橡胶烟。"

　　这份味道简介听上去一定很奇怪(可能不是非常诱人)。但重要的是，从该实验中学到的东西可以指引威士忌酿酒商更多地了解如何在熟成过程中控制酒的味道。

　　阿贝公司表示，有兴趣了解更多所涉及的化学知识，并计划进一步对空间站上的威士忌做实验。而研究该方面的也并非仅此一家。上个月，日本威士忌酿酒商三得利(Suntory)已经向太空发送了威士忌样本，以便揭开"醇化"过程的秘密。