百威啤酒是怎么形成的

　　这是一个漫长又曲折的励志故事，首先从一份绝密档案开始···

　　大家好!我叫百大麦，出生于内蒙古呼伦贝尔大草原，一粒拥有美国血统的混血大麦。7年前，为了一个梦想，我的曾祖父的父亲，跟随百威英博叔叔漂洋过海来到中国的内蒙古，因为这里有和世界著名大麦产区加拿大相似的气候，拥有培育世界上最优质大麦的先天条件。

　　适应当地环境的大麦祖辈们直接投入生产，不适应的，则被中国育种家们用作亲本与本地筛选的优质品种通婚，从而获取优质的基因。而英气逼人的我就是这些优质基因的遗传体。

　　除了我，同村的其他优质麦友们也都被挑选出来，一起进入了百威英博叔叔的工厂，在这里，我们将最终成为味的啤酒。

　　蜕变的麦芽

　　大麦到麦芽的过程比我想象中的要难太多，听一位酿酒师说，这个过程非常的复杂和漫长，需要发酵世界里的各种"魔术师"分工合作。

　　浸泡了2天多后，我慢慢胖了起来，然后被转移到有一定温度和湿度的"房子"里，给我提供了合适的温度、氧气、水分和发芽时间，让我们能够均匀地在发芽床上生长。充分发芽后，我被送到干燥室，降低体内水分，当我走出干燥室，感觉整个身体都轻盈了。

　　接着，我被磨成砂粒大小的麦芽粒，然后在水中煮沸。为了使麦芽粒中的麦芽糖、蔗糖等溶解于水中，还不停的有机器长时间搅拌，搅得我头晕目眩。

　　偶尔闲下来的时候，我也会读读书，书里说啤酒是低度酒精，所以在制造中，只需糖化60%左右的可发酵的碳水化合物就够了，其余作为糊精留在麦芽汁中，它将赋予啤酒更大的营养价值。

　　从原先一粒饱满的大麦到现在成为麦芽汁，机械化和标准化的体系帮了我很多，而就在我蜕变成麦芽汁的时候，我见到了传说中的啤酒花。

　　初遇啤酒花

　　啤酒花微香中带一丝苦，接触到她的那一刻，我浑身燥热迅速发酵，这种感觉我此前从未体验过，难道，这就是书上所说的恋爱吗?

　　慢慢的我发现，除了我，其他的麦芽汁也爱上了啤酒花这美丽清香的姑娘，以至于我们不得不按发酵类型的要求迅速冷却到适当的温度，再根据对麦芽的浓度要求进行稀释。

　　美好的过程总是短暂的，为了成长为不同口感的啤酒，我们必须进行不同方式的烘焙，酿酒师给我们一个菜单：低温干燥的可以做淡啤，特殊高温焙焦可以做棕啤或黑啤……颇有点像整容医院的菜单，虽然我长这么大一次也没有去过整容医院。

　　生命的抉择

　　我和大部分的同乡麦友们都选择了做淡啤，啤酒酵母也是在这个时候成为新的小伙伴，进行下一步发酵，啤酒酵母相比于啤酒花更成熟更有风韵，她是单细胞真菌类微生物，富含绝佳的酶活性，能够把我们身体中的麦芽糖分解成葡萄糖，这个过程真的让我感觉活力四射，激动万分。

　　分解完葡萄糖后，麦芽酵母接着又"大口吞吃"葡萄糖，排出乙醇和二氧化碳。酿酒师告诉我这个过程叫做啤酒的前发酵。

　　不过这时我身体上仍有残余的糖，因此还要进行后发酵，后发酵是在0～2℃的密闭罐中进行的，约5-20天。在成为一滴香醇的啤酒之前，我要做的就是学会等待，我相信祖辈们也是在等待的过程中参悟生命的意义。

　　舌尖上的亮相

　　沉睡之后，我有种超然的感觉，身体里散发着高贵的啤酒芬香，以及一丝麦芽和新鲜酵母的香气。终于明白那句"只有优质的麦芽，才能酿造的啤酒"。清爽、清醇、清澈的口感，这就是祖辈们恪守的秘密，没有捷径，没有魔法。

　　那些曾经经历的美好和磨难，都将化为一种清新纯净的、带有丝丝甘甜的麦芽口味，如果你也喝到那一丝协调干净的啤酒花苦味，那就是我未完成的爱情。