过年了，注意这些食物不要与白酒一起吃！

离过年没有几天了，新春佳节，合家欢乐，频频赴宴，觥筹交错，但是我们需要的不仅仅是过好节，还要过个健康快乐的节。过节时大开吃戒、过量饮酒，将会导致各种"节日病"，如急性胰腺炎、酒精肝等，严重者可以致命。

最近很多专家们一直在倡导健康饮酒，饮健康酒。以前我讲过，关于酒量，人身体里面的第一套酶乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶这两种酶的活力大小基本是由基因遗传决定的，也就是说人的酒量大小基本是从父母那继承得来的是与生俱来的。第二套酶是微粒体乙醇氧化酶，这套酶的活力较弱但却是可以诱导的，也就是说经常喝酒的人这套酶的活力可以逐渐提高大约5倍左右，所以酒量又是可以炼出来的。所以众多四斤五斤六斤十斤的海量哥，有可能是天赋异禀遗传基因好，乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶含量都很高;也有可能是通过不断喝酒诱导微粒体乙醇氧化酶活力提高，后天锻炼出来的酒量。但是从健康考虑，各种几斤哥的"海喝"做法都不可取。

适量饮酒有益健康，大家过年过节时候不仅不要拼酒量，还要注意哪些食物和白酒相生相克，特别注意与白酒相克的食物，喝酒时候一定要少吃。

邹江鹏，1981年生，贵州国台酒业有限公司副总经理，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，青年白酒专家学者。