德国“晚摘葡萄酒”故事一则

在德国，以过期采收葡萄的方式来酿造甜味葡萄酒，这种酒味特别圆润甘美。至于发现这种"晚摘"法的经过，是有如下一段插曲的。

现为密特尼希侯爵所有的约翰尼堡葡萄园，在十八世纪末本属伏尔达大主教所拥有的。有一年秋天，葡萄已经成熟了。于是负责掌管的园丁便按照惯例派人到大主教那儿去请示收采葡萄。谁知道在半路上，这位被派去的使者却病倒了，等到他把病治好，赶到大主教那儿拿到许可证再赶回来时，大半葡萄早已经在树上枯萎成葡萄干了。众人固然对这些惨重的损失感到愤怒，但也无可奈何，就姑且将这些霉干的葡萄拿来酿酒。没想到，所酿出的葡萄酒却无比甘美，后来经过许多试验才发现，这些过期来收的葡萄在过度成熟和水分减少后，糖分也就相对的增加，尤其经霉浸过的葡萄，因发蟏作用的关系，糖分更为提高。所以酿出的葡萄酒才会浓郁甘冽了。所以现在在约翰尼斯堡的城门前，建了一座当时因病误事的使者雕像，来纪念他的功劳。下有碑文，记载上述的历史。