正视葡萄酒中的瑕疵

11月23日，佳酿酒窖又是酒香飘逸，在刚过去的一周里，大家都在为新酒节忙碌，还未好好品尝一下这些新酒。在五色海岸新酒节的品鉴会上，听着业内专家、知名酿酒师的点评，心中早已经是蠢蠢欲动，迫不及待想去感受一下新酒的魅力。

在新酒节举办的当天，自己便被一款干白新酒迷住了，由于没有过滤，酒体呈乳白色，就像瓶子里盛着烟雾一样。今天看见她觉得特别亲切，端起杯子，琢磨打量了好一会，才小心翼翼的凑近闻了闻，生怕自己的呼吸会冲散杯中的"烟雾"。可酒的香气却让我有些失望，不仅有一股霉味，在摇杯以后还有着些许二氧化硫气味，冲淡了本就很稀薄的果香，给我的"期待已久"浇上一盆凉水。

孙总编可能看出我们的疑惑，便说："这些新酒或多或少都带有一点瑕疵，但这并不影响我们的品评，葡萄酒的品评不仅仅是欣赏，能够发现酒中的缺陷和不足，也是很有必要的。这是酿酒师的主要工作。"

提起新酒大家都会想到博若莱新酒，已经有60年的历史，无论是品种选择还是工艺都已经成熟，而我们自己的新酒节才是第三届，正处于蹒跚学步的阶段。记得在五色海岸新酒节的品鉴会上，烟台海市葡萄酒有限公司的杨贻功总工对自己公司酒样的点评，让我印象深刻，他准确的说出了自己公司酒的不足和缺陷，并分析了出现不足的症结和原因。想必，这应该是酿酒师身上特的品格，他们没有像生意人一样的吹捧，没有像作家一样的修辞，他们用最平实、最朴素的言语来描述一款酒，优点和瑕疵一并说出，不偏不倚。

想到这些，拿起那杯让我"失望"的干白，轻啜一口之后，却有新的发现，酒体尚可，酸甜平衡，虽然不太，但也有自己的特色。

在随后的品酒笔记上，我单划出一栏，署名--瑕疵。