汾酒历史

汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村，汾酒的名字究竟起源于何时，尚待进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有【汾清】这个酒名。

《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的信中说：吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯，宋《北山酒经》记载。【唐时汾州产干酿酒】《酒名记》有【宋代汾州甘露堂最有名】，说的都是汾酒。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的【汾清】、【干酿】等均系黄酒类。宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国首次发明了蒸馏设备。

一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是有黄酒演变和发展起来的，明清以后北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时的杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。