晋陕蒙地域”形成了河套古酒的特色

河套地区处于晋陕蒙相邻相融的一个较特殊的地理区域与文化区域。

经过几万斯年的生成与整合，无论是"冰嘶咽石沙"河套南部，是"路曲分樵牧"的河套中郊丘陵地带，还是"沃土畴野"的河套平原，因被长期禁锢在黄河文明浓重的辉煌中。所以，在同个星球上，那些来自远方蔚蓝色的文明之风，总是姗姗来迟，或者被层层相隔的丘陵与浩瀚的沙漠所萎化，形成了一个闭塞的迟钝的自然的文化包围圈。

在这尘封的黄土层下，每个层面都保留着纯净的原生文化基质。

这种最原生的文化基质，从先秦两汉至今其本质　就是"农耕文明"与"游牧文明"、"中原文化"与"草原文化"，由对峙、扩散、碰撞、浸透、包容与融合的一种结果。

在这样一种区域地理环境中，亦农亦牧的自然条件构成了晋陕蒙地域的经济结构，"草原民族"与"中原民族"分与合、离与散，几千余年形成的，杂居与融合，形成了晋陕蒙区域的民族构成；宗教信仰，生活习俗，礼仪社交，同时也形成了一种具特色晋陕蒙区域的饮食文化与酒文化现象。

这种饮食文化与酒文化现象，它既传载着陕西厚重的文化历史渊源及"儒、释、道"，三种文化相斥相融的沉淀，又释放着山西人自有重商薄利豪放的精干，及内蒙古游牧民族弯弓射猎的勇猛、骁悍。

所以这种多元的饮食文化与酒文化都把它们最优秀的遗留物根植在这里。

从"黄帝"始作醴，狄作酒醪，杜康作秫酒（明《夜航船饮食篇》），至固公酿酒以《诗经》中争艳斗芳酒的诗篇，都似乎与这个特殊的区域有着一脉相承的亲缘关系。

西风酒产于陕西风翔柳林一带。据有关资料记载，周秦时期这些就有了酿酒作坊，据今已有2700多年的历史，其主要原料为高粱、豌豆，并用清凉甘甜的西风甘泉酿制，因此，酒液清澈透明，香气清芳，幽雅馥郁，醇厚而甘润，相传唐高宗品尝西风后连连称道："甘泉佳酿冽醇香。"

而山西省汾阳县杏花村的汾酒酢的历史也有一千多年了。它源唐朝之前的黄酒之后才展成为蒸馏白酒。

由于汾酒的原料也是高粱与豌豆等以其精湛的酿造技艺，特的品质风格，采用"蒸馏二次清"以"青豉曲"为糖化发酵剂，酿制出的大曲清香型汾酒，清香馥郁，香绵，甜润，回味悠长。因此曾得到唐代大诗人杜牧的赞赏："清时时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。"

同样，始于6000多年前由河套地区游牧民族用畜乳酿制的"醴酪"及始于汉盛于唐兴于元的河套古酿，都把这个特殊的地理区域与文化区域做为它们相融合的栖息地；顺着溢满酒文化的源与流，似乎还能找到它们的遗迹。

俄国早期资产阶级思想家别林斯基曾经说过："一切民族用眼泪和鲜血在精神发展的田亩里播种。"

正是几千年来，居住在晋陕蒙边缘地带的华夏各民族，用眼泪和鲜血浇灌着不同时代、不同社会、不同阶层以及心态与风尚的酒文化之花，才有了晋陕蒙区域酒的浓烈和久蕴的冲动，才有了撩人引然生命，重新燃烧的古老酒歌，才有了具特色的河套古酒在不断创新与变革中的延续和发展。