啤酒:无机离子丰富

啤酒中包含丰富的营养元素，这些营养成分，除了热量、蛋白质外，还有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、铬、锌、硒等无机盐。这些徽量元素可以从多种渠道获得。

从水中得到矿物质：啤酒从原料和优质酿造水中得到矿物质，如每升啤酒含有20毫克的钠和80～100毫克的钾，钠钾比在1∶4～5。这一比例有助于人们保持细胞内外的渗透压平衡，也有利于人们解渴和利尿。啤酒是低钠饮料，不会导致人体摄入过多的钠而引起高血压。

每升啤酒还含有大约50~150毫克的硅。由于一定量的硅有利于保持骨骼的健康，现代人非常重视硅的摄入，某些优质矿泉水就是因为含有偏硅酸而受到人们的喜爱。大自然的硅大多属SiO3，啤酒中来自原料和水质中的硅也以SiO3的形式存在，但经过发酵则变为H2SiO3，更有利人体的吸收。

从原料中得到的无机盐：啤酒中的矿物盐，对人体组织细胞的代谢起着调节作用，有利于人体必需水分的摄取吸收。

每升啤酒约含有40毫克的钙、100毫克的镁及0.2～0.4毫克的锌。钙是人们骨骼生长的必需离子，镁和锌则是人体代谢系统中酶作用的重要辅助物质。锌离子在啤酒中通常处于络合态，有利于人体的吸收。每升啤酒中的锌和镁足够人们每日的需要量。

从酸性得到的阴离子：啤酒中还含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料，一般啤酒的pH值为4.1~4.4。由于人们的食物大多为碱性，因此，啤酒的酸性有利于人体内的酸碱平衡。

如在1升啤酒中可摄取到的酸性矿物质有：烟酸6毫克、泛酸约1.2毫克、叶酸约0.3毫克。

每升啤酒中的叶酸含量虽然只有0.3毫克，但它有助于降低人们血液中的半胱氨酸含量，而血液中半胱氨酸含量高会诱发心脏病。

叶酸有促进红细胞生成和抗贫血的作用。啤酒中的硒可增加血中的抗体含量，锌能增进食欲，铬能促进体内碳水化合物的利用。