白酒行业崛起有三个难点

一、消费者对市场严重缺乏信任。

白酒的核心技术是酿造，酿造技术技术复杂，工艺繁琐，而且对各个因素要求严苛，如：水质的酸碱度、粮食的淀粉含量，菌群环境等。但是，勾调勾调技术可以弥补酿造技术的不足，让酒的品质都能大概一样，同时勾调的成本与技术含量都很低。

行业门槛低，粗制滥造、假冒伪劣产品很多，如：有的产品仿造名酒包装，误导消费者。有越来越多的人明白了这点，而且还有越来越多的人明白了什么价位下的酒都是"勾兑酒"(特指纯酒精勾兑的劣质酒)。消费者对市场严重缺乏信任，市场已经快被做滥了。

二、同质化极度严重。

白酒一是众口难调，同样的香型与度数，有人喜欢这个口感，有人喜欢那个口感。二是口感的辨识度很低，虽然各有所好，但都只是略微的偏好，就像20元以上的香烟，你抽不出来区别一样。三是缺乏产品标准，不像买电脑等产品一样，可以通过一些确定的指标，如：CPU速度、内存大小、屏幕分辨率、摄像头像素等，来大致评判产品的价值，白酒的组分有2000多种，而我们能知晓与测定的只有几十种。

回锅肉的做法，100家餐馆可能就有100种，有人喜欢这家的，有人喜欢那家的，无法评判哪一家最好吃，但如果有一家餐馆因为各种原因，人们开始口口相传，变得远近闻名，那么其他餐馆也许就会趋之若鹜，他家回锅肉的做法就将形成行业标杆，变成最好吃的。白酒也如此，因为白酒的江湖格局与人们的思维定式等原因，白酒的同质化现象就变得极度严重。同质化体现在很多方面，如：名字、包装、品质、文化、历史、工艺、产地、广告语等。

大家都在强调"产地尊贵、年代久远、故事动人、口味复杂、包装精美、高端消费"。不写个"十年陈酿"都不好意思拿出来见人，不标个百元以上的价格都无人问津，不拿个高大上的包装出来都没办法推销。

三、暴利。

1、大家都在走"各级代理"模式，层层加价。

2、大家都在走"系列产品"模式，要拥有一个产品组合体系与价格体系(高、中、低端)。

3、大家都在走"广告"模式，千篇一律的"高大上"。

4、大家都在玩形象价值，品质不是主要的价值指标。

这些都导致了白酒价格严重不透明与暴利。