品尝葡萄酒 讲究望闻尝

品尝葡萄酒，其实和我们古时候看病很像的，讲究望、闻、问、切，不过还是有不同的地方的，品尝葡萄酒，讲究的是"望"、"闻"、"尝"。

首先，"望"是指看酒的颜色。看之前找一个白色的背景，或者用一张白纸，在蜡烛的光线下可以看得最清楚。简单的判断准则是，颜色清澈的为佳酿，带浊的则有杂质的可能。另外，年份新的一般颜色明显带紫，年份越陈颜色越红。

然后是"闻"，也就是闻酒的味道。闻的时候也有技巧，就是必须把鼻子尽量伸长了探到杯子里面去，深深一吸，这样才能把不同酒的味道细微之处区别出来。闻的目的首先是判断酒有没有变坏，正常的葡萄酒都有一点酸味，还有自然的葡萄果香。高手还能把葡萄的种类分辨出来。

最后才是"尝"。尝看似容易，其实最难。真正的品酒师在品尝葡萄酒时，是必须将舌头的两侧向中间卷起，然后将舌头向舌根卷动，单是这些动作，就够你练一段时间的了。所以，一般人先简单地学会"望"和"闻"，懂得如何判断葡萄酒的好坏、年份的新旧就可以了，"尝"的时候尽可随自己的喜好，细细品味。