冰酒为什么珍贵

冰酒所需葡萄要10倍于酿造葡萄酒，一整棵葡萄树仅能生产一瓶冰酒，因此其营养价值极高，产量极少，实为葡萄酒中之极品。

冰酒虽于200多年前发源于德国，但因其受苛刻的气候生产条件限制，产量极少，故冰酒问世后的200年来，仅供酒庄庄主和贵族社会的小圈子内饮用，并不为世人所知。虽然在上个世纪七十年代早期传至奥地利，但终因欧洲气候条件所限只限于当地所知。

直到移民加拿大的德国酒庄庄主，在1973年生产出瓶加拿大冰酒后，冰酒终于在加拿大，特别是在尼亚加拉地区和BC省，找到了最适合的土壤和气候。

由于加拿大的冰酒产量超过德国数倍，更由于冰酒成为了加拿大的国酒，出口到世界各地，冰酒因而得以让世人所知晓。越来越多的国家也逐渐生产冰酒。除了德国、奥地利和加拿大外，位于欧洲的捷克、匈牙利、波兰、摩尔多瓦等十多个国家也生产出冰酒。

近几年来，中国也有少数酒庄开始生产冰酒。