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揭秘白酒中微量元素对人体的影响

发表于：2024-09-19 作者：中华酒网编辑

编辑最后更新 2024年09月19日，针对少数消费者认为白酒没有营养、不健康、喝多无好处的现象，不少白酒专家从科学的角度告诉人们："少喝酒、喝好酒、科学饮酒、有益健康"！近期，在"中国传统白酒与健康研讨会"上，江南大学酿酒中心主任徐岩公布

针对少数消费者认为白酒没有营养、不健康、喝多无好处的现象，不少白酒专家从科学的角度告诉人们："少喝酒、喝好酒、科学饮酒、有益健康"！

近期，在"中国传统白酒与健康研讨会"上，江南大学酿酒中心主任徐岩公布近七年的研究成果：也表明中国传统白酒健康因子含量(原载于《中国白酒》杂志2014年第1期)最高，远远超过葡萄酒。科学检测也已经证明白酒中富含种类繁多的酸、酯、醇、醛、酚类及其他芳香化合物及微量元素，他们是白酒质量的关键所在，同时也是对人体健康的物质基础。现就传统白酒中主要微量成分对人体的作用简述如下：

一、酯类：白酒中的主要香味物质，主要成分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯。它们对人体的作用如下；己酸乙酯具有降肺火，稳定心肺的功能；乳酸乙酯具有促进乙醇刺激大脑皮层，使人产生兴奋的作用；乙酸乙酯对乙醛有制约作用，它通过肾对人体不适应的物质加速新陈代谢功能；乙酸乙酯、乳酸乙酯被身体吸收后，水解或酶解成酸类，达到消炎扩张血管作用

二、酸类：白酒中的主要呈味物质。它们对人体的作用如下：乙酸具有扩张血管，延缓血管硬化的功能，并具有杀菌抗病毒的作用，促(原载于《中国白酒》杂志2014年第1期)进胃液分泌，帮助消化，降血脂和胆固醇、扩张血管和延缓血管硬化，与丙三醇合用，可以去除皮肤斑迹，光亮皮肤，富有弹性。乳酸是人体必需的有机酸，能促进双歧杆菌的生长，使人体的微生态保持平衡，抑制病毒促进有益菌生长，增强免疫力防止细胞老化等功效。酒石酸具有消炎抗病毒的作用；L-苹果酸具有止咳平喘的功效，用于肝肺贫血、免疫力低、尿毒症、高血压等

三、多元醇：白酒中的主要甜味物质。丙三醇具有润滑肠壁的作用，滋润皮肤，加速皮肤血液循环沉积物，使皮肤光滑。环己六醇用于肝硬化、肝炎、脂肪肝、胆固醇过高等病。

四、酚类：阿魏酸是天然的抗氧化剂，也是近年来国际公认的防癌物质，被人体吸收后，具有抗血栓、抗炎镇痛、抗氧化、抗自由基等作用；4-甲基-愈创木酚、4-乙基愈创木酚等酚类具有预防疾病、抗衰老，促进人体健康的作用。

五、吡嗪类：酿造类优质白酒中吡嗪类有三十多种，有预防心血管疾病作用，四甲基吡嗪又叫川芎嗪，其药理作用如下：1.扩张血管2.轻度降压3.改善组织循环4.抑制血小板粘性聚集和血栓形成5.抑制平滑肌细胞和成维细胞增生6.调节酯类代谢抗脂质过氧化7.调节免疫8.抗组织纤维化，对肺及肝纤维化(原载于《中国白酒》杂志2014年第1期)有一定的作用，抑制肿瘤的生长。

通过以上分析可知，适量饮酒可以起到活血通脉、助药力、增进食欲、疲劳、陶冶情操、刺激神经、使人愉快、防寒提神、扩张血管、促进血液循环、延缓胆固醇升高等功效，古人称酒为"百药之长"，现代人把好酒称为"液体黄金"，酒虽好，但不能贪杯，必须把握好度，适量饮酒才能对健康有益，达到滋补养生的最佳效果。

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