气候变化影响葡萄酒风味和品质

　　如何应对这一难题呢?许多加州和南欧的葡萄种植者放弃种植黑皮诺，取而代之的是对高温反应不太敏感的品种。虽然现在看起来这种改变带来的影响不大，但是必然会引起葡萄酒爱好者的关注。

　　气候变化对于大多数普通人来说，没有太明显的影响，只有少部分人对此比较关注。不管是食物价格上涨，还是度假胜地环境变化，人们都可以不在乎，他们会找到其他的关注点。什么事才能引起人们的关注呢，那就是发生在他们身边的事。英国电讯报(The Telegraph)的一篇报道正巧符合这点：法国、意大利和西班牙逐年升高的气温，对一些葡萄酒产生了影响。例如黑皮诺(Pinot noir)，近年来成熟速度比以往快了很多。

　　如何应对这一难题呢?许多加州和南欧的葡萄种植者放弃种植黑皮诺，取而代之的是对高温反应不太敏感的品种。虽然现在看起来这种改变带来的影响不大，但是必然会引起葡萄酒爱好者的关注。

　　世界葡萄酒产业总值接近2,000亿美元。如此庞大的消费市场，肯定不会出现消费者突然不再购买葡萄酒的情况，但如果人们喜欢的葡萄酒逐渐消失，一些人的关注点可能会转移到其它饮品。虽说现代的生活方式让人们能够接受各种各样的食品和饮品，但很少有其它东西能代替一瓶优质的葡萄酒。

　　澳大利亚的另一项研究表明，到2030年全球酿酒葡萄的品质会比现在下降7%到39%，到2050年时则有可能下降76%。当然，在新的气候条件下，有些新品种很有希望慢慢表现出优良的品质，但这需要时间。

　　葡萄酒产业顾问金伯利·尼古拉斯(Kimberly Nicholas)说，随着整个大气变暖，葡萄糖酸比达到平衡的那个时间点也提前了。这意味着推断最佳采收时间成为葡萄种植者的一个很大的挑战。一位瑞典隆德大学的副教授提醒种植者，找到最佳采收时间太难了，因为或早或晚都会影响葡萄酒的特有风味。或许葡萄酒爱好者以后再也找不到原来的特有风味了。一项在美国宾夕法尼亚州进行的关于气候变暖对葡萄酒产业影响的研究表明，葡萄成熟速度加快，糖分含量增加，但其他风味表现不够充分。这样会导致葡萄酒酸度不足口感松散。