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【科普】酱酒指标中固形物指的是什么?

发表于:2024-11-25 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年11月25日,固形物是白酒质量的主要检验项目之一,在各种香型的白酒标准中都有规定。但是酱酒指标中常见的固形物指的是什么,大家了解吗?是指在指定的温度(100℃~105℃)下,经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分后的

  固形物是白酒质量的主要检验项目之一,在各种香型的白酒标准中都有规定。但是酱酒指标中常见的固形物指的是什么,大家了解吗?

  是指在指定的温度(100℃~105℃)下,经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分后的残留物。酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。

  如果水中有较大量的无机盐和不溶物,不仅会使成品酒固形物超标,也会影响酒的口味,甚至出现沉淀或浑浊现象,这样的水质必须进行预处理。

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