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江苏白酒行业装甑接酒技能竞赛，洋河包揽前三
立冬虽至，双沟仍是一派热火朝天。11月11-13日，由江苏省财贸轻纺工会、江苏省酒类行业协会主办的江苏省白酒行业首届装甑接酒职业技能竞赛在千年酒镇双沟举办，来自洋河股份、双沟酒业、今世缘酒业、汤沟两相
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河南举行第六届“宋河杯”白酒酿造装甑职业技能竞赛
4月10日-13日，由河南省酒业协会举办的第六届"宋河杯"白酒酿造装甑职业技能竞赛在鹿邑县宋河酒业股份有限公司举行。河南省宋河酒业股份有限公司副总裁兼生产基地总经理刘新田等领导专家及杜康、仰韶、鸡公山
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中国汾酒城装甑工白酒品酒技能培训火热筹备中
为做好7月30日在发展区公司举办的"中国汾酒城装甑工白酒品评技能培训班"的培训工作，质量计量部于6月中旬开始了紧张有序的筹备工作。本次培训由山西杏花村汾酒集团酒业发展区主办，山西省食品科学技术学会、山
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酱香大曲生产企业的食品安全管理浅析
酱香型大曲白酒生产具有高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒、生产周期长、贮存时间长的"四高二长"工艺特点，原酒具有较高的酸度、糠醛、含氮化合物，决定了其在酿造、贮存、灌装等环节与其它白酒有不同的食品
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红旗渠酒业装甑技能比赛完 美收官
为更好地传承红旗渠酒古法酿制技艺，弘扬工匠精神，提升员工的酿酒技能，红旗渠酒业有限公司于近日举办了装甑技能比赛。本次比赛围绕装甑技术、量质摘酒、评酒分级三个项目展开。赛前，红旗渠酒业生产厂长武林向参赛
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白酒酿造能否搭上5G快车？
在不久前南京举行的第三届未来网络发展大会上，某酒厂的技术专家向台下的白酒从业者提出了两个有趣的问题：工业机器人+机器视觉+激光测量技术=?答案是：全自动装甑机器人系统。集散式发酵控制系统整体架构+窖池
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今世缘推动白酒酿造智能化
近日，江苏今世缘酒业股份有限公司首套装甑生产线揭牌投产。据悉，这套装甑生产线是今世缘募投项目"酿酒机械化及酒质提升工程酿酒设备技改项目"的重要组成部分，也是中国白酒业首套正式投产的装甑机器人生产线，有
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杜康酿酒古法
四千多年前，杜康始创秫酒，酿出中国的滴玉液琼浆，被誉为国内酒界"鼻祖"。 四千多年后，杜康人依旧恪守以高粱为酿酒原料，坚守用叉装甑、泥窖固态低温发酵、混蒸续糟、量质接酒等酿酒古法。俗话说，生香靠发酵，
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纯粮散酒的过程及做法
"掐头"在蒸馏时将先从蒸锅流出的酒去掉，"去尾"就是防止酒体不协调而去掉一部分后流出的酒。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。天锅由甑锅和釜锅两部分组成。在甑锅内撒放发酵好的酒醅，然后在釜锅内主人
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创新型立体驱动，国强缘盛“富起来”
1996年，从高沟品牌到今世缘品牌的"惊险一跃"，开创了中国白酒业的文化营销时代;2004年，从今世缘品牌到国缘品牌的华丽转身，又开创了江苏高端白酒的先河，被行业专家誉为"中国次高端白酒增长极的创造者
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质量、技术、管理……今世缘25年发展史，就是25年创新史!
25年前，1996年，从高沟品牌到今世缘品牌的"惊险一跃"，开创了中国白酒业的文化营销时代;2004年，从今世缘品牌到国缘品牌的华丽转身，又开创了江苏高端白酒的先河，被行业专家誉为"中国次高端白酒增长
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96个白酒专业术语，让你成为别人羡慕的白酒达人！
知道酱香、浓香、清香这些白酒术语的，算是入门了;知道高粱、坤沙工艺、大曲、小曲的，算是开始略了解白酒了;知道踩曲、发酵、酒糟、酒醅、酒花的，算是中阶了。要想进阶高段位选手，那么下面这96个白酒专业术语
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你知道茅台酒的这些生产术语吗？
作为一枚茅粉，你对茅台酒生产的一些常用术语了解吗?茅台君这就带大家走进茅台的生产，看看茅台酒的常用生产术语有哪些，准备好，开始啦~生沙、熟沙：茅台酒酿酒原料为高粱，高粱按一定比例磨碎后，称为生沙。生沙
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机器人酿酒品酒勾酒是天方夜谭么？
建国以来，我国就开始白酒机械化发展，目前已辗转几十年，虽然研究工作一直在延续，一直未见一个整体、系统规划的酿酒机械工程，研究工作始终停留在局部生产环节。也主要停留在包装生产线上，像洋河酒厂、湖北劲酒实
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清香型白酒的制作方法：“清、正、甜、净”
清香型白酒具有无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味净爽的特点。其主体香搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
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酒祖杜康**群芳
作为洛阳杜康控股发力高端酒的扛鼎之作，系出名门的酒祖杜康厚重、高贵的形象，馥郁芳香的酒质，自2011年4月26日上市以来，受到国内外经销商及消费者的追捧。在酒祖杜康上市之前，杜康控股已在全国各地做了超
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酒文化鉴赏：非遗大师们走进洋河酒手工班
近日，洋河酒厂迎来了一群国家级大师，中国非遗协会会长马文辉先生携故宫博物院研究员、文物修复大师吕团结大师;中国浙江省工艺美术大师、高级工艺美术师、国家级"非物质文化遗产"龙泉青瓷传承人徐建新大师以及品
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传统白酒酿造技术的工艺和流程
我国的白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发
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固态法白酒生产的要求
固态发酵法白酒生产操作过程都是开放操作，除原料蒸煮过程能起到灭菌作用外，空气、水、工具和场地等各种渠道都能把大量的、多种多样的微生物带入到料醅中。由于北方气候和微生物环境与南方存在较大差异，因此，班组
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白酒“新国标”到底“新”在哪？对行业影响如何？
日前，国家标准化管理会发布"2021年第7号中国国家标准公告"，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式发布，实施日期为202