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    苹果酒:全球第二大果酒

    法国生产苹果酒到目前已有800多年的历史,产品主要有Cidre,Pommuea和Calvados。产区主要集中在诺曼底和布列塔尼地区,这些产品销往世界各地,并且享有一定的声誉。法国的苹果酒应用的新技术

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    山东读者高女士问:我比较喜欢喝葡萄酒,但有时发现酒液中有沉淀物。这些沉淀物是什么?出现沉淀就表示葡萄酒变质了吗?中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄酒专业博士李小溪答:其实,熟化过程中,葡萄酒出现沉

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    如何用膜技术让白酒加水不浑浊?

    前段时间讲了加水变浑浊的不一定是粮食酒,原因有三点:(1)若酒的度数较低,粮食原酒含量不高,也不易呈现出浑浊状态;(2)若酒精勾兑酒中,高级脂肪酸酯一类的添加剂含量较高的情况下,也可能出现加水后浑浊状

  • 三个月实现千万元销售 “妹子任性”果酒就是任性!

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    近日,记者在摩登财富论坛上了解到,一款"妹子任性"的青梅果酒,搭乘移动互联网的快车,巧借圈层营销,短短三个月时间,就实现了千万元销售,2016年,目标实现销售额18亿元,计划2017年进行A轮融资,争

  • 低度白酒抗冷性的研究

    低度白酒抗冷性的研究

    由于低度白酒刺激性小、口感更柔和、香气优雅、饮后醒酒快而深受消费者喜爱。低度白酒已成为白酒消费的主流,但低度白酒乙醇含量较低,酒中的部分醇溶性香味成分溶解度降低而析出,特别在北方冬季低温的情况下极易产

  • 低度白酒出现沉淀和浑浊怎么办?

    低度白酒出现沉淀和浑浊怎么办?

    白酒度数较低后,在进行加工时就会比较出现沉淀和浑浊的问题,所以一定要注意除浊的工作,下面是几种常见的低度白酒除浊的方法介绍。种方法是冷冻过滤的方法。乙酯在低温的环境下就会凝聚沉淀,所以将白酒放在低温的

  • 低度白酒的低温抗冷性

    低度白酒的低温抗冷性

    低度白酒刺激性小、口感更柔和、饮后醒酒快而深受消费者喜爱。低度白酒已成为白酒消费的主流,但低度白酒乙醇含量较低,酒中的部分醇溶性香味成分溶解度降低而析出,特别在北方冬季低温的情况下极易产生失光、浑浊的

  • 低度白酒之低温抗冷性解析

    低度白酒之低温抗冷性解析

    由于低度白酒刺激性小、口感更柔和、香气优雅、饮后醒酒快而深受消费者喜爱。低度白酒已成为白酒消费的主流,但低度白酒乙醇含量较低,酒中的部分醇溶性香味成分溶解度降低而析出,特别在北方冬季低温的情况下极易产

  • 酒史大揭秘:古人喝得都是什么酒?

    酒史大揭秘:古人喝得都是什么酒?

    李白斗酒诗百篇,在古代文人的眼里,几杯酒下肚,似乎眼前的世界就变化了起来:随处可见的景物,有了自己的情感,平平无奇的色彩,相互碰撞交融,就连一副画作也能生出些许灵性。那么,这不禁让人好奇,在酿酒工艺远

  • 保健酒对于沉淀的处理方法

    保健酒对于沉淀的处理方法

    保健酒或药酒的有效成份有生物碱类、甙类、黄酮类、萜类、甾醇类、皂甙类、氨基酸、维生素等等,以及白酒中各种香味物质。无效成份主要有鞣质、蜡质、脂肪、胶体、淀粉、纤维素等等,以及白酒中高级脂肪酸乙酯。无效

  • 白酒浑浊沉淀是怎么造成的?有什么解决办法?

    白酒浑浊沉淀是怎么造成的?有什么解决办法?

    ​​​白酒浑浊沉淀的原因较多,主要是随着温度、酒度的变化,溶解物质出现过饱和状态,而出现析出物。形状有针状、片状、粉状、絮状等;颜色有乳白色、灰白色、淡黄色、棕色、蓝黑色、绿色等。有光泽、无光泽等。白

  • 葡萄酒装瓶前:过滤一下会更好吗

    葡萄酒装瓶前:过滤一下会更好吗

    我们常常在葡萄酒的背标上看到有的酒庄会标注"装瓶前过滤"(Filtered)或"装瓶前未过滤"(Unfiltered)。有的消费者不仅心内生疑,"过滤这道工艺,到底是有好,还是没有好"?1. 过滤能使

  • 这样喝葡萄酒好吗

    这样喝葡萄酒好吗

    有的时候我们喝葡萄酒是不是有这样的经历,有的人会用过滤网进行过滤?据统计大约有30%人有喝酒前过滤的习惯。我们常常在葡萄酒的背标上看到有的酒庄会标注"装瓶前过滤"(Filtered)或"装瓶前未过滤"

  • 白酒,为什么要过滤?

    白酒,为什么要过滤?

    白酒为啥要过滤?就是让各位喝客,心理没毛病。(浑浑的酒你会喝???)在白酒的生产、储存、勾调、灌装过程中,会出现很多原因导致白酒出现杂质,常见几种情况如下若蒸馏操作不当或蒸馏速度过快,会导致原酒中出现

  • 低度酒的生产过程

    低度酒的生产过程

    白酒的生产用水,其中就有一个重要的用途,有一部分是作为白酒降度用水。所谓降度就是将白酒的度数降低,这个通常是为了满足消费者需求而勾调出各种酒精度的产品。其实大家都知道,喝度数低的白酒自然就不容易醉,可

  • 低度酒是怎么生产的?

    低度酒是怎么生产的?

    白酒的生产用水,其中就有一个重要的用途,有一部分是作为白酒降度用水。所谓降度就是将白酒的度数降低,这个通常是为了满足消费者需求而勾调出各种酒精度的产品。其实大家都知道,喝度数低的白酒自然就不容易醉,可

  • 葡萄酒沉淀物说明

    葡萄酒沉淀物说明

    葡萄酒沉淀物意味这什么?有很多消费者反映说喝葡萄酒时有时候会发现有很多沉淀物,酒的颜色也不对,担心葡萄酒的质量出了问题。从有关部门获悉,葡萄酒里出现沉淀不一定是质量问题。北京市食品工业研究所的研究人员

  • 白酒里面有沉淀物还能喝吗

    白酒里面有沉淀物还能喝吗

    随着消费者对食品卫生要求的提高,以及白酒低度化、口感净爽化的趋势。白酒的沉淀和浑浊现象越来越难以接受,"一壶浊酒喜相逢"的也只能在传说故事里讲讲了。透明白酒里面的浑浊物到底是什么呢?原因有哪些?透明白

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    白啤酒有白的,还能喝?

    "白啤酒"使用的是浅色麦芽做原料,但是在生产工艺上使用了两种不同的酵母进行了二次发酵,且在第二次发酵过程中,加入了其他风味物质(如酯香类物质),其最终成品酒也未进行过滤,成品酒中含有大量的蛋白质和酵母

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    喝葡萄酒前,我们总是习惯性先观察一下葡萄酒在酒杯中的状态。其实这个步骤是很有必要的,这一个步骤可以帮助我们获取很多葡萄酒相关的信息……1、观察葡萄酒的澄清度观察葡萄酒的澄清度和浑浊现象,绝大多数保存得