黄酒的呈香物质 了解更多有关黄酒的呈香物质的内容
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酒与生物活性成分
中华民族拥有五千多年的酿酒历史，在漫长的发展过程中，形成了特的风格。黄酒是世界上三大最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其富含蛋白质、活性低聚糖、无机盐、微量元素、维生素以及多种生物活性成分等。李时珍
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白酒新规定不允许加食品添加剂
除了对工艺的规定，GB/T 26760-2011对白酒中食品添加剂也做了明确规定，不允许添加非白酒发酵生产的呈色、呈香、呈味物质，因此香精、色素等各类食品添加剂都被禁止添加。对此，不少业内人士有不同意
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白酒的香气来自哪里?
白酒的香气是指人们利用其嗅觉器官(鼻腔)对白酒进行闻嗅后吸入的一种气味成分。它是挥发性的放香物质分子在空气中扩散后,进入人的鼻腔内刺激嗅觉器官,通过神经信息的传递与整理,于是产生一种香感,即香气。而这
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酿造工艺重要性体现在哪儿？
优质的酿酒葡萄其色泽、果香和口感具有该品种特的风格，含有丰富的呈色、呈香和呈味的物质。酿酒工艺应使葡萄具有的这些优秀品质得以充分转移到酒中，参与葡萄酒发酵、陈酿的全过程，从而成就高档葡萄酒的特品质。而
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固液法白酒不得使用添加剂，牛栏山、老村长、四特酒或将转型
新版《白酒工业术语》对固液法白酒的定义，调整为不得添加"非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质"。这给绿标牛栏山陈酿、老村长香知、四特莲四等添加了香精或香料的光瓶白酒，提出转型难题。近日，国家市场监督管理总
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酿酒工艺成就高档葡萄酒的独特品质
优质的酿酒葡萄其色泽、果香和口感具有该品种特的风格，含有丰富的呈色、呈香和呈味的物质。酿酒工艺应使葡萄具有的这些优秀品质得以充分转移到酒中，参与葡萄酒发酵、陈酿的全过程，从而成就高档葡萄酒的特品质。而
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古窖出美酒
据五粮液有关负责人介绍，白酒中的呈香、呈味物质，主要是窖池中庞大的微生物酿酒生产的。越是陈窖，微生物和香味物质越多，酿造出来的酒就越好，酒香越浓。那么，中国目前"辈分"最高的古酒窖--已有600年历史
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白酒香气与香型那些事儿
酒类产品的香气，除了极为典型的几种香型和香气之外，大部分香气其实是比较主观的，所谓仁者见仁智者见智;加之每个人的味觉敏感度其实是不一样的。之所以把酒类产品的香型和香气进行分类、描述，是为了更好的对其进
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国标对酱香型的白酒的新要求
据了解，国标对酱香型的白酒在技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面都作了详细的规定。因此，不少媒体将其解读为对酱香型白酒行业的重要整肃、规范标准。然而，作为一项推荐性而非强制性标准
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白酒香型跟香气有什么关系？
酒类产品的香气，除了极为典型的几种香型和香气之外，大部分香气其实是比较主观的，所谓仁者见仁智者见智;加之每个人的味觉敏感度不一样，如果你没有感觉或分辨出某种香味，也用不着懊恼。之所以把酒类产品的香型和
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白酒的主要成分
白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协
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如何描述白酒香气，香气与香型有什么关系？
关于介绍葡萄酒香气的文章可谓汗牛充栋，而描述葡萄酒香气的词汇更是突破了人类的想象。那你知道白酒的香气如何描述吗?白酒香气与白酒香型有什么关系?接下来酒评君就为酒友们介绍一下白酒的香气。需要指出的是，酒
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怎样描述白酒香气，香气与香型有什么关系？
相信大家关于对葡萄酒香气的文章可谓汗牛充栋，而描述葡萄酒香气的词汇更是突破了人类的想象，那你知道白酒的香气如何描述吗?白酒香气与白酒香型有什么关系?接下来就为酒友们介绍一下白酒的香气。需要指出的是，酒
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白酒的成分
白酒是中国传统的蒸馏酒，为世界七大蒸馏酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决
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新推酱香型白酒 禁添食用酒精
记者31日从贵州省质量技术监督局了解到，贵州省制定的《酱香型白酒》国家标准已由国家标准委正式发布，并将于12月1日起正式实施。据介绍，《标准》明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香
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《酱香型白酒国家标准》正式实施
12月1日，顾客在山东省枣庄市一家超市选购酱香型白酒。12月1日起，由国家标准委正式发布的，由贵州省制定的《酱香型白酒国家标准》正式实施。标准明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香
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品鉴酱香型白酒的方法
酱香型白酒如何品鉴呢?酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。这为酱香型白酒的"纯粮固态发酵"提供了国
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白酒香味怎么来的
中国白酒的酒香比较复杂，香气十分丰富，所谓的香味，是指的酒的脂类和酸类的味道，芳香化合物，在化学里有一种说是可以有一股香味的物质。在氧气的作用下，酒液产生了酯化、氧化和还原反应等化学反应，使酒的味道成
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酱香型白酒的“海阔天空”
近日，由贵州省制定的《酱香型白酒》国家标准(下称《标准》)正式发布，将于12月1日正式实施。该《标准》明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为
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白酒新国家标准正式发布并实施
近日国家质检总局和国家标准委发布2017年第22号国家标准公告，GB/T20823-2017《特香型白酒》国家标准正式发布，2018年4月1日实施。本次标准修订主要变化：1)增加了红褚条石和酸酯总量术