白酒新国家标准正式发布并实施
本次标准修订主要变化：
1)
增加了红褚条石和酸酯总量术语和定义
红褚条石是由丹霞地貌中的红色砂砾岩制成的条状石材，用于垒砌特香型白酒生产用窖池，明显区别于其他香型白酒。
酸酯总量是指单位体积白酒中总酸和总酯的总含量，本次标准修订中将总酸和总酯分别根据其分析方法折算成消耗氢氧化钠标准溶液的毫摩尔数加和以表示产品中的酸酯总量。体现特香型白酒中酸酯平衡和酸类、酯类物质总量表征。
2)
修改了特香型白酒定义
原定义：特香型白酒Te-flavourChinesespirits
"以大米为主要原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有特香型风格的白酒。"
注：按传统工艺生产的一级酒允许添加适量的蔗糖。
修订后定义：特香型白酒texiangxingbaijiu
"以大米为主要原料，以面粉、麦麸和酒糟培制的大曲为糖化发酵剂，经红褚条石窖池固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。"
变化点：
a)特香型白酒英文修订为拼音，用baijiu名词代替spirits。
b)增加了糖化发酵剂：特香型大曲的制作在原料上具有其特性，即以面粉、麦麸、酒糟等原料培制。
c)强调窖池所用材料红褚条石。
d)删除条注。修订后的定义从大曲、窖池等方面固化特香型白酒生产工艺的关键要素，突出其典型性。
3)
修改了分类要求
将低度酒的酒精度下限由原标准的18%vol调整为25%vol，并将高低度白酒的界限设为45%vol，高度酒：45%vol≤酒精度≤68%vol;低度酒25%vol≤酒精度<45%vol，同时解决原标准中高低度酒界限模糊的问题。
4)
理化指标项目及要求进行相应调整、增减
-将总酸和总酯合并为酸酯总量计算;
-降低丙酸乙酯指标要求;
-固形物未变化。
5)
增加规范性附录A白酒中酸酯总量的测定方法
6)
修改酒精度按食品安全国家标准GB5009.225执行
7)
因GB10344已废止，修改产品标签要求，按GB2757和GB7718执行
由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理会批准，并于去年年底通过的GB/T33405-2016白酒感官品评术语、GB/T33406-2016白酒风味物质阈值测定指南和GB/T33404-2016白酒感官品评导则，三个关于白酒感官评价方面的标准，6月份醉美小编和大家整理分享过，也已经在今年7月1日起正式实施。
白酒是一种带有嗜好性的酒精饮料，亦是一种食品。对食品的评价，往往在很大程度上要以感官品评为主，白酒的质量指标，除了理化、卫生指标外，还有感官指标，对感官指标的评价，要有评酒员来进行品尝鉴别，所以酒的品评工作是非常重要的。
国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理会联合批准发布《质量管理体系基础和术语》等163项国家标准的公告：
我国白酒品质的鉴定，通常是通过理化分析和感官检验的方法实现的。理化分析，就是使用各种现代仪器，对组成白酒的主要物理化学成分，如乙醇、总酸、总酯、重金属等进行科学测定。
感官检验，就是品评、尝评、鉴评等，它是利用人的感觉器官--眼、鼻、口来判断酒的色、香、味，然后给出风格评价的方法。具体说，就是用眼观察白酒的外观、色泽和有无悬浮物、沉淀物等;用鼻闻白酒的香气，检验其是否有酸败味及异味等;将酒含在口中使舌头的味觉与鼻子的嗅觉对白酒形成综合感觉。
我国对食品安全一直比较重视，酒类食品在理化分析检测方面，一直控制的比较严格。且白酒又是一种带有嗜好性的食品，所以感官评价也非常重要。但由于之前白酒的感官描述语，以及各个标准，专业性太强，不接地气，没有一定的专业素养很难理解和掌握，不利于白酒知识的传播和普及。
另外，之前对白酒感官方面的要求，只在国家标准里有一些白酒感官方面的描述，并没有针对白酒的细分标准，更没有对白酒品评方法的科学性要求，不注意时间、地点、环境等条件的影响，指引性不强。
但随着消费者需求从量向质的转变，以及我国白酒工业的快速发展，对感官分析技术的需求日益增长，对感官分析标准的需求也不断增加，并且要求传统的感官评价也需要向科学化转变。从这个方面说，这三个感官标准的出台对推动白酒行业的发展，以及白酒知识的传播具指导意义。
有酒检中心的专家也指出，这三个标准的出台，，有利于白酒感官品评术语的标准化，尤其是酒类风味轮在感官科学评价体系中的应用，可以在此基础上构建消费者能够听得懂的描述体系。第二，体现了白酒感官品评开始借鉴食品感官科学的工具，更科学、更合理，更突显出与国际的接轨。第三，在更高程度上来讲，国际化的语言能有助于白酒的国际化;更易懂的描述，有助于白酒知识的科学传播和年轻化。
