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    见到丁凯和王小龙的时候,是夏天一个闷热的午后。他们分别是口子酒业东关分厂3号和5号厂房的班长,在6月中旬到8月底--整个酿造车间都在放假的时候,他们还需要留守值班,做好窖池管理、厂房卫生,夏天多雨,尤

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    曲之于酒犹如酵母之于馒头酵母,酿酒的时候酒曲被拌在高粱等原料里,促使淀粉糖化、酒精发酵,使粮食发酵,酿造出沁人心脾的美酒。不同的制曲技术,生产出不同的酒曲,也就收集到不一样的菌种,不同的菌种就会酝酿出

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    清香型白酒的制作方法:“清、正、甜、净”

    清香型白酒具有无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味净爽的特点。其主体香搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。

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    口子窖兼香标准成为国家标准,被国家标准会审批为国家标准GB19328-2003,这是对口子酒业秉承的"真藏实窖"的不变承诺的肯定。在发展过程中,口子人始终坚守自家酿造,近乎苛刻地管控每一道工序,使古老

  • 世界酒史上的“华夏神曲”

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    从"闻香识酒",到"水是酒之血",到"粮是酒之肉"。人类对"酒"的认知正在渐入佳境,但是,这依然是非常肤浅的碎片记忆和感性认识。"酿酒学"真正的"入门"是从"制曲"开始的。"曲"的价值和伟大超出人类的

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    口子窖酒香气馥郁,窖香优雅,富含陈香、醇甜及窖底香,是中国兼香型白酒的典型代表。口子窖酒系安徽口子酒业主导产品。口子窖酒独特的风格和卓越的品质得到了社会各界的高度赞同,被评定为中国十八大名优酒标准样品

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    如意郎系列白酒是郎酒集团浓香型白酒战略核心品牌,产于四川省古蔺郎酒厂有限公司。采用优质水源酿造,传承浓香型泥窖发酵、老窖续槽工艺生产。本品具有"窖香浓郁、醇甜适口、协调柔和、尾净味长"的特风格。那么如

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    中国酿酒历史渊源久远,最初起始于商、周时期,距今已有三千余年的历史了。自古以来,文人学士多爱饮酒,因而给酒起了许多雅名,如"金浆"、"琬液"、"琼苏"等,有些直接进入诗中。酒成为文人生活艺术中的重要内

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    有人喝了几十年白酒也不知道大曲、小曲为何物?那么,什么是大曲酒、小曲酒呢?大曲,又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长