口子窖：传承白酒传统之美，带领绿色、健康生活

　　口子窖兼香标准成为国家标准，被国家标准会审批为国家标准GB19328-2003，这是对口子酒业秉承的"真藏实窖"的不变承诺的肯定。在发展过程中，口子人始终坚守自家酿造，近乎苛刻地管控每一道工序，使古老的酿酒工业经受住千百年来时间的考验。

　　自家酿造，严苛地对待每一粒粮食

　　口子酒业在酿造之初的原料选择可谓天生不同。口子酒业酿酒基地属温带湿润气候，地理上恰好是中国南北方的分界点，土壤肥沃、雨量充沛、日照时间长，盛产无公害有机五谷原粮，颗粒饱满，蕴含着大自然最原始的味道，为打造绿色、健康的口子窖酒提供了特的地理条件和优质的酿酒原料。

　　口子人严谨甚至苛刻的酿酒精神往往体现在细微之处。例如将粮食破碎用于酿酒，这是一般酿酒都有的环节，然而口子人却要求每粒红粮必须破碎为8辬，不可多，不可少。口子的选料注重科学性与严谨性，企业标准高于国家标准。每批原料必须有国家技术监督局的检验报告，进厂时由公司质量中心再抽样质检，不合标准一概拒收，两次检验增加了工作环节，却保障了原料的安全，为消费者健康负责。

　　口子酒业销量保持稳健增长，但从不外购基酒，全部坚持自家酿造，以口子窖酒的品质。为了满足市场需求，保障口子酒业的基酒生产和储备，口子酒业的生产工人们常年致力于生产效率的提高，忙于生产现场，热火朝天、干劲十足。

　　创新与传承，"真藏实窖"工艺体系造就一无二的口子窖

　　从制曲到发酵，从蒸酒到储藏，口子人发展出一套有的"真藏实窖"工艺体系："全国树一帜的制曲工艺"、"高温堆积固态发酵工艺"、"大蒸大回蒸酒工艺"和"三步循环储酒法"，传统老工艺与创新技术结合，由于工艺的复杂性和创性，使得口子窖的风格一无二。

　　口子酒业的制曲工艺复杂且树一帜，需制作三种酒曲：菊花红心曲、超高温曲，以及高温曲。其中口子创的超高温曲打破了传统制曲"沸点"，而菊花红心曲则是传承自濉溪古法工艺，全国树一帜，被载入中国轻工业部《白酒工业手册》。

　　在酿造环节，"高温堆积固态发酵工艺"，使酒中的香气成分更加丰富，是对"纯粮固态发酵"工艺的一种成功创新。传承濉溪明清"大蒸大回"工艺，五次蒸馏两次轮回发酵，一千斤原料只出二百斤好酒，又掐头去尾，仅余二十斤极品。几百年来这种工艺在民间早已失传，口子人却完整地保留了这一古老技法的精髓。

　　"三步循环储酒法"源自几代口子人的酿酒经验。酿出的新酒，经地上老熟一年、地下窖藏多年、地上再老熟一年"三步循环储存"，每一步不仅要用全球先进的气象色谱分析仪对酒体进行理化分析，更由苏鲁豫皖的"首届中国酿酒大师"张国强先生亲自品评，将每一滴原酒的潜力发挥到。

　　苏鲁豫皖率先通过四项国家认证的白酒企业

　　品质是产品的根本，是企业和品牌的生命，更是对消费者健康的守护。为每一瓶口子窖酒的品质，口子人制定了一系列现场质量监控流程和长期质量管控规范，坚持"四不准"原则：不合格的原辅材料不准进厂，不合格的半成品不准转序，不合格的工作不准移交，不合格的成品不准出厂。生产中每一道工序均有记录、同步检查和监督，每一环节均有预防措施和纠正措施报告单，且与评估同步。

　　四项国家认证为口子酒业的品质护航，口子窖兼香标准成为国家标准。2003年口子酒业率先通过ISO9001和ISO14001质量环境兼容管理体系认证;2005年口子酒业通过HACCP管理体系认证;"纯粮固态发酵认证"是高档白酒的身份证，2006年口子酒业率先通过了纯粮固态发酵白酒标志认定。作为全国为数不多、苏鲁豫皖首批通过质量、环境、食品安全兼容管理体系认证的白酒企业，2003年口子窖"兼香型"酒标准，被国家标准会审批为国家标准GB19328-2003。

　　口子酒业秉承"真藏实窖"的不变承诺，在传承濉溪特的古法酿酒工艺基础上，结合现代生物技术和科学管理程序，形成科学严谨的"真藏实窖"工艺体系，各项认证标准及管理规范均走在了行业前列。庞大稳定的产能口子窖酒全部源于自酿，从源头牢牢控制住产品质量，酿造出极致兼香口感的绿色、健康的口子窖，倡导健康的饮酒方式，带领绿色、健康生活新风尚。