什么是「副酒」Second wine？
第一次听到Second wine，是否会令人联想到Second hand，家具物品虽然都有二手旧货，不过怎么连酒也有二手货呢？
原来，在法国波尔多地区的许多著名酒庄，为了维持自家酒庄的良好名声，因此对于自身产品的品质要求相当高。所以，对于长久以来好不容易建立起来的名声非常爱惜，务必至少要维持在跟以往相同的水准。
法2007年德拉菲Carruades为CH.LAFITE-ROGHSCHIL的副酒
法2006年莱斯炮台德拉图尔为CH.LATOUR的副酒
要维持一定的水准不只是口头说说而已，从酿酒葡萄的选种、栽种、灌溉、收成，在每一个细节中，都要小心翼翼加以注意。在运用精良的酿制技术，如此才能生产出同样水准的产品。
为了爱惜自己的羽毛，知名的酒庄不愿以自身出名的正牌酒名出售。如果这其中出了任何的状况，抑或是葡萄酒的酒质并没有达到水准，当然会怕毁了酒庄既有的名誉。因此，就以酒庄第二支酒也就是副酒的名义来出售。
另外一种情况是酒庄葡萄园若有新种植的葡萄树，虽然在四年后可以开始结果，不过新枝葡萄相当地鲜嫩，没有老树葡萄的醇厚沉韵。一直以来，知名的酒庄都喜欢选用果粒小且果串少，果肉也蕴含较好的风味、充满香气的老树葡萄酿制自家的正牌酒。
像是波美后(Pomerol)区的佩珠酒庄就用许多已经40年以上树龄的老葡萄树果实来酿酒，由于新枝的葡萄丢弃的话实在可惜，于是将葡萄采摘来酿制成副酒出售。这种副酒除了葡萄果粒的风味略差一点点之外，其余的酿制技术、设备仍属一流。
由此可见，副牌产品的品质虽然没有达到正牌的高水准，但也是相去不远了。
用荖藤葡萄来酿酒，虽它的风味一流，但是由于老树藤的葡萄产量少，相对的成本也提高，使得知名酒庄的正牌酒价一直居高不下。
在加上供不应求与人为的炒作，波尔多顶级酒庄的红酒价格可以说是相当的昂贵，这对喜爱葡萄酒的人来说或许负担很重，因此许多内行人就会转而购买仅剩三分之一或四分之一价格的名厂副酒。
酒质不但不错，价钱又便宜许多，倒是顾到了面子，也有了里子。除此之外，识货行家还喜欢挑战冒险，在众多佳酿中寻找物美价廉甚至物超所值的美酒，这更加增添了买酒品饮的乐趣。
