优质起泡葡萄酒的需求及挑战

国际起泡葡萄酒研讨会(International Sparkling Wine Symposium)于11月1-2日在英国萨里郡的丹比斯酒庄(Denbies Wine Estate)举行。研讨会首日，葡萄酒顾问Jane Robichaud确定了消费者对低酒精、优质起泡葡萄酒的需求和面临的挑战。

她评论道，目前消费者对高酒精葡萄酒出现反感情绪，但她也承认品质仍然是阻碍英国消费者购买低酒精葡萄酒的障碍。

据今年8月份调查和咨询机构You Gov所做的民意测验显示，39%的消费者认为风味是阻止购买低酒精葡萄酒的主要原因，而28%则认为品质是主要原因。然而，Robichaud同时也指出，16%的消费者对于购买低酒精葡萄酒没有任何顾虑。

为此，她表示葡萄酒行业需要寻找适当方式，酿造价位在8-10英镑的低酒精起泡葡萄酒，体现'葡萄酒的风味和口感'。

担任Conetech公司及其分支机构TFC葡萄酒与烈酒公司顾问的Robichaud检测了目前用来酿造低酒精葡萄酒的各种技术方法后，指出了公司的"旋转锥体柱"技术( Spinning Cone Column，简称SCC，一种降低葡萄酒酒精度的技术)的优势。

"旋转锥体柱"技术运作如同温和的蒸馏过程，能够保留酒品的风味和口感。Robichaud强调，酿造的葡萄酒应该是'品质极佳，果香成熟，是一款高档葡萄酒'，但她也承认运输这种机器面临的困难和需要的操作技能。

然而，她将此技术作为大幅扩大起泡葡萄酒消费群体的最佳机遇，让更多消费者品尝到低酒精起泡葡萄酒。