葡萄品种界里命运坎坷的佳美葡萄

　　一直以来都被严重低估和忽视的佳美葡萄，正渐渐赢得人们的尊重。

　　相比起同样原产自法国却在世界范围内非常流行的黑比诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等红葡萄来说，佳美（Gamay）一直是不起眼的葡萄品种。除了每年的博若莱（Beaujolais）新酒节，佳美似乎毫无存在感。

　　忍辱负重的佳美

　　佳美不算太好的名声可以说是一个历史遗留的问题。早在14世纪，当时的勃艮第公爵非常不喜欢佳美葡萄，并且用"可鄙与不可靠"作为理由，颁布正式法令将其"驱逐"出勃艮第（Burgundy）产区。这项法令的颁布也为黑比诺作为统治勃艮第的红葡萄铺平了道路。

　　然而，位于勃艮第南部的博若莱地区的酿酒师们却不怎么理会这项法令，继续坚持种植这种风格特的葡萄。到了20世纪30年代，负责监管法国葡萄酒质量的官方机构Institut National des Appellations d'Origine（简称INAO）宣布在博若莱产区北部创立10个"特级村庄"（Crus），为博若莱产区自然条件好的10个村庄：

　　布鲁依（Brouilly）

　　布鲁依丘（Cotes de Brouilly）

　　谢纳（Chenas）

　　希露薄（Chiroubles）

　　福乐里（Fleurie）

　　朱丽娜（Julienas）

　　风磨坊（Moulin a Vent）

　　墨贡（Morgon）

　　雷妮（Regnie）

　　圣-阿穆尔（Saint-Amour）

　　尽管如此，博若莱的佳美葡萄酒依然不受酒评家待见。在50年代，博若莱地区普遍流行使用"加糖法"来加速发酵，同时创造出一种特的"泡泡糖"香味。这种工艺在80年代达到，不过现在已经有法令来限制这种行为。

　　涅磐重生

　　在1980年代，一部分博若莱酿酒师提出反对"加糖法"工艺、遵循技术时代来临前的传统酿造方式、并且减少添加硫（Sulfur）等一系列口号。经过多年的努力，他们了佳美也可以酿造出美妙且能够展现风土特性的优质葡萄酒。

　　佳美葡萄目前广泛种植在法国和美国的葡萄酒产区里，以其简单易饮、价格低廉而越来越受到欢迎。特别是博若莱的10个特级村庄，他们生产的葡萄酒以传统方法酿造，甚至使用橡木桶熟成，口味深邃，香气馥郁，具备一定的陈年潜力，是葡萄酒爱好者的心头好。

　　博若莱特级村庄的口碑日益传播，也使得佳美葡萄越来越受到关注。以往，佳美葡萄酒常常被认为是春季野餐用酒，难以登上大雅之堂，在高级餐厅内也难以觅得其踪影。如今的佳美葡萄酒却是许多高级餐厅侍酒师的"秘密武器"--由于佳美葡萄的"全能"特性，用其酿就的葡萄酒可以说是容易搭配食物的红葡萄酒。佳美葡萄酒新鲜活泼的红色水果香气让用餐者觉得容易亲近，加上其带有一定的表现力和复杂度，同时价格非常合理，称得上是人见人爱的餐厅配酒。