关公坊：酒香相伴快意人生

作为关公坊酒业的总工程师，举起酒杯时，他是一位的国家级白酒评委；放下酒杯，举手投足之间，他又近乎一位"顽童"，彻底地打破了评酒师严肃、凝重的形象。也许正是因为他有一颗"顽童"的心，所以才对白酒事业有无限的痴迷，也因为这种痴迷，一瓶瓶醇厚甘美的关公坊酒才在荆楚大地，陶醉了一方百姓。

2002年，黄梨华从稻花香酒业酿造车间调到关公坊酒业，负责公司的产品研发和质量管理工作。人生的改变，就在这么一瞬间。他笑着说，那真是一次难以适应的改变。

最初，他用香气和口味比较明显的酒做品评训练，每一次只识别一种特殊的味道，直到这种味道在他的记忆中形成了条件反射，不需要特别品尝就能自觉反应出来，不干扰自己对其它微量物质的识别。他每天要品评十几个酒样，长时间的酒精刺激使得他的口腔壁经常起泡、脱皮，舌头也因为酒精的反复刺激，而难以辨别出其它的味道。他说，在那段时间，吃什么东西都好像感觉出了酒里的味道。

为了确保酒体品质，他带头进行"破坏性试验"，通过对比微量饮用、适量饮用、过量饮用情况下自身的不同反应情况，对酒体进行反复的修正，直至达到"不口干、好下喉、不上头"的标准。就在这种情形下，关公坊形成了特的"醇爽淡雅"型风格。黄梨华笑说，自己的好酒量，就是那个时候搞"破坏"练出来的。

最让他头疼的是"大样"的，要后的"大样"保持和"小样"绝对一致的风格，就要各种酒在配比的过程中不能出现任何的计量误差。当时，没有精密流量计量仪，白酒生产厂家在计量中一般使用精度略高的水表作为代替，误差在百分之一甚至以上。

为了降低误差，他把标准坛装的原酒用高精度的称重设备称重，然后通过输送管道经过计量水表计量，然后再称重，再输送计量，反复多达千百次，积累大量数据进行统计分析，测算出实际误差，从而把一般默认的百分之一误差降低到了千分之二以下。作为一名白酒生产技师，他认为自己的责任就是严谨。白酒也是一门科学，他说，科学不能容忍任何人在它的面前懒惰。

他一直沉醉于白酒过程中的自动化原理研究，希望能通过现代计算机和相关辅助的精密设备进行自动化和生产输送过程。通过与研究所合作，自主研发或引进先进设备，关公坊建立起一个现代化的白酒检测中心。这是让他引以为豪的一点。"通过不断改进，到目前为止，我们的控制中心、检验中心等都可以达到国内目前最高水准。"他满怀自信地说道。

不仅对白酒专业设备，对白酒生产的机械设备，黄梨华也十分精通。2010年，他花了一年的时间，对公司内的生产线操作原理进行了调研，并到全国各地考察了多家同类型企业，他决定将公司的生产线向全自动化方向改进，首先选择的切入点就是洗瓶线。

他曾一连几个星期都在车间洗瓶线观察工人的操作动作，然后回去根据自己了解的机械常识，将每一个人工动作转化成机械动作或用相近的机械动作代替。2011年11月，关公坊自主设计的自动毛刷洗瓶机在三车间安装运行。

这些自动化的洗瓶机，降低了工人劳动强度，减少了人工成本的投入量，它一上线就让人惊叹不已：每台毛刷洗瓶机将每个酒瓶接受清洗的次数提高了16倍，而且还杜绝了因为人为原因损坏酒瓶，以及操作时间、方法不到位导致的清洗质量事故。

黄梨华不仅仅是一个地地道道的技术专家，更是一个充满奇思妙想的"想象家"。

尽管是一个技术人员，对于市场的风向，他却比一般的营销人员还要关注。对于现在的白酒行业发展，他提出了自己特的看法："现在的青年一代，深受国外洋酒的影响，更喜欢蒸馏酒，这是中西方文化差异的结果。中国白酒企业现在有3万多家，竞争激烈，但是今后差异化将越来越小，同质化将越来越多，如果没有自己的特风格，一味模仿，未来很多品牌将逐渐消失。因此，关公坊所要做的事情就是坚持做自己，不跟风，不追随。"

黄梨华还认为，随着社会经济的发展，人们的消费需求正由物质消费型，向文化、健康消费型过渡，追求一种健康、绿色、自然、时尚的消费方式。

为了迎合这一趋势，在他的主持下，关公坊组建了专门的技术研发小组，通过长期反复的技术攻关，形成了以"醇爽淡雅型白酒"、"低醉度"等为核心的关公坊白酒研发系统理论基础。"在未来，关公坊的酒将坚持多粮型、复合香、陈酒味的发展方向。

此前，我们已存储了大量基酒，经过多年储存，自然老熟，我们的酒将呈现出淡而不薄、优雅、细腻、柔和、绵甜的特质，相信消费者将会更加喜欢我们的酒，我们也将进一步改进生产工艺，提高产品质量，为消费者送上更多更好的酒。"这是黄梨华执着的追求。

供稿：湖北关公坊酒业股份有限公司