好葡萄是酿造好葡萄酒的基础

法国索丁门公司总裁阿兰·菲利浦称，这些年经常往来于中国与法国之间。他认为，中国的葡萄酒质量近年在不断提升，并且出现了一些品质非常不错的酒。他十分认可"好葡萄是酿造好葡萄酒的基础"这个观点。他认为，中国的酿酒技术并不差，只要注重葡萄质量，完全可以酿出好葡萄酒。而要提高葡萄质量，就必须严格控制亩产量。

阿兰·菲利浦先生称，在法国，对葡萄平均产量有着严格的控制，在葡萄生长过程中会去除过多的果穗，以达到限产的目的。

好葡萄是酿造好酒的基础

笔者从烟台张裕公司获悉，张裕葡萄基地所选用的葡萄品种皆是世界优良酿酒葡萄品种；葡萄株行距必须合理，采用单杆双臂或水平龙干架式树形，让阳光充分照射每串葡萄；每株葡萄枝条修剪后仅留芽20至30个，疏果后仅保留10至15穗葡萄，严格限产，使留下的每串葡萄都能获取充足营养，以获得最佳质量的葡萄原料。显然，张裕的酿酒葡萄种植做法与法国酿酒葡萄的种植做法有异曲同工之妙。

法国葡萄酒知名专家、张裕爱斐堡国际酒庄名誉庄主罗伯特.丁洛特先生十分看重种植酿酒葡萄的地方，他说，张裕爱斐堡酒庄的葡萄基地处在冷凉性气候带，山坡地势，富含石灰质的砾石混合土壤，土质疏松，透气性好，堪比法国波尔多左岸地区。这里的葡萄树根须不断伸向大地深处，形成深达5米的庞大根系，得以吸收更丰富的养分。