五粮液酿造文化的独特性

宜宾地处北纬28度，是酿酒所需微生物特别丰富的聚集区。世界名酒五粮液的酿造文化以其的特性成就了浓香型白酒不可撼动的地位。首先，在原料选择上，五粮液是以精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，经过磨粉、制曲、酿造、陈酿、检测、包装而成的纯粮酒。在发酵技艺上，采取特的"包包曲"为糖化发酵剂，这在全国白酒行业中是一无二的；在五粮配方上，综合了五种粮食的营养特点和功效，其香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，是单一粮食酿酒所无法比拟的。在酿酒技术上，五粮液采用"跑窖循环"、"固态续糟"、"双轮底发酵"及"人工窖泥快速老熟"等发酵技术，通过"分层起糟"、"混蒸蒸馏"、"T法"新技术和"分段摘酒"等操作法，按照"量质摘酒，按质并坛"进行生产，然后陈酒老熟、、出酒。这便是的特性。

五粮液酿造技艺，以其悠久的历史，特的文化价值被列入国家非物质文化遗产。