能保葡萄酒几许天然？
经过相当长时间的孕育，欧盟有机葡萄酒法案这个"婴儿"终于要诞生了。欧盟有机农业会（Standing Committee on Organic Farming ，简称SCOF）通过的有机葡萄酒法案不久将在欧盟公报上正式发布，并于8月1日正式生效。
根据这一新法案，欧盟的有机葡萄酒生产商将首次被允许标注"有机葡萄酒"字样，并在酒标上体现欧盟有机标识。自2011年收获季之后生产的葡萄酒如果符合其中规定，均可标称为"有机葡萄酒"。也就是说，用不了多久，消费者就有望喝到欧盟认证的有机葡萄酒。
在此之前，欧盟并没有对 "有机葡萄酒"进行定义或出台法规。虽然根据欧盟第889/2008号法案，按相关标准种植的葡萄可以获得有机认证，但由于并未完全覆盖葡萄酒的整个生产过程，有机葡萄酿制的葡萄酒只能标称"以有机葡萄酿制"。目前，葡萄酒是未被欧盟第834/2007号法案的有机农业标准涵盖的农产品。2009年，欧盟对第889/2008法案的修订陷入僵局，尤其在亚硫酸盐的减少水平方面未达成一致。欧盟方面称，这项新法案的出台有助于在全球市场提升欧盟葡萄酒形象，虽然生产商们普遍认为达到减少亚硫酸盐的目标仍存在挑战，但这项新法案受到有机葡萄酒生产商欢迎。
欧盟称，新法案将确保从葡萄种植、收获一直到葡萄酒装瓶均按照有机标准完成。当然，标准并不会涉及"踩皮（pigeage）比淋皮（remontage）更有机"，或者"用哪种方式压榨白葡萄品种更有机"这类问题。但对于消费者来说，"有机"这一字眼意味着天然、纯净，那么，这一标准能够减少葡萄酒酿制中的添加物吗？
这一点至关重要。那些购买有机葡萄酒的消费者都希望它比传统葡萄酒含有更少的添加物，但你很难知道杯中的葡萄酒添加了哪些非葡萄的成分。而酒标上的"有机"字样是我们可获知的线索，从这一点上来说，我们想要知道瓶中究竟有些什么成分的愿望可能要破灭了。
从新法案来看，我们只知道山梨酸和并不常用的脱硫方式将在有机葡萄酒生产中被禁止采用。此外，最高硫含量的标准将比传统葡萄酒的含量要低一些，红葡萄酒由150mg/l降至100mg/l ，白葡萄酒由200mg/l降至150mg/l。那么，可不可以这样理解，那些好的传统葡萄酒生产商可以非常容易达到这一有机标准的规定，而对有机葡萄酒生产商是否可采用加酸或添加酵母营养剂等手段来达到规定？
当然，笔者个人对新规的出台仍表示欢迎，至少它向正确的方向迈出了重要的一步。由于当前美国、智利、澳大利亚和南非等国家均已经颁布类似的标准，该法案的实施无疑具有一定的历史意义，有助于提升欧盟葡萄酒在国际市场的地位及推动葡萄酒贸易。但应当清楚的是，目前欧盟针对有机种植的法规仍然不够完善，无论针对有机或传统葡萄酒，欧盟目前对葡萄酒酒标的要求均需要修改。
